Константин Мирошниченко - Кулинарный Клуб. Практикум

Способ приготовления:

1. В большой чаше соедините изюм, уксус и чеснок и оставьте мариноваться на один час.

2. Очистите морковь и свеклу и натрите их на терке для корейской моркови либо нарежьте очень тонкой соломкой.

3. Соедините изюм, уксус и чеснок с морковью и свеклой, затем заправьте смесь оливковым маслом, лимонным соком. Добавьте петрушку и мяту, соль и перец.

4. Подавайте коул-слоу, присыпав кедровым орехом.

#европейскаякухня#французскаякухня

Количество порций:2

Время приготовления:60 минут

Ингредиенты:

Шашлычки сатай

● 2 куриные грудки, нарезанные на крупные кусочки ● 2 ст.л. сладкого соевого соуса ● 2 ст.л. рыбного соуса ● 1 зубчик чеснока, тертого ●

Соус Сатай

● 150 г арахисового масла ● 1 красный перец чили, без семян и перегородок ● 1 лук-шалот, мелко рубленный ● 1 кусок имбиря, очищенный и натертый ● 2 ч.л. пальмового сахара ● 1 ст.л. соевого соуса ● 1 ст.л. рыбного соуса ● 200 мл. кокосового молока ● сок одного лайма ● 2 зубчика чеснока, раздавленных ●

Для подачи

● листья кинзы ●

Оборудование:

● блендер ● сковорода ●

Способ приготовления:

1. Начните с маринада. Соедините вместе сладкий соевый соус, рыбный соус и чеснок в чаше среднего размера. Добавьте курицу и оставьте в маринаде на 30 минут.

2. Замочите в воде 4 деревянных шампура на время, пока курица маринуется (это не позволит шампурам не сгореть в процессе приготовления).

3. Тем временем сделайте соус сатай. В блендер сложите перец чили, чеснок, лук шалот и имбирь, пальмовый сахар, соевый соус и рыбный соус. Пробейте до однородного состояния.

4. Поместите сковороду на средний огонь и выложите получившуюся смесь. Через две минуты добавьте ореховое масло, помешивая чтобы не пригорело.

5. Добавьте кокосовое молоко и хорошенько перемешайте. Если соус покажется слишком густым, добавьте еще кокосового молока. Добавьте лаймовый сок, перемешайте и снимите с огня. Остудите.

6. Разогрейте большую сковороду (или гриль). Наденьте кусочки курицы на шампуры.

7. Поместите шашлычки на огонь и готовьте по нескольку минут с каждой стороны до образования легких подпалин до готовности.

8. Снимите шашлычки с огня и дайте немного отдохнуть. Подавайте с соусом сатай и листьями кинзы

#тайскаякухня#кухняюговосточнойазии

Количество порций:8

Время приготовления:1 час 30 минут

Ингредиенты:

● 1 шт. филе куриного ● 100 г бекона ● 100 г сыра твердого ● 1\2 шт. перца болгарского красного ● 10 г желатина ●

Способ приготовления:

1. Курицу уложить на спину. По грудине сделать надрез и аккуратно срезать по ребрам филе. Вынуть остов. На окорочках сделать надрезы и вытащить кости. Крылья отрезать. Аккуратно отделить шкуру.

2. Шкуру уложить на фольгу. Мясо курицы отбить и выложить на шкуру, сформировав прямоугольник. На мясо выложить полоски бекона, бруски сыра, полоски перца. Посыпать весь прямоугольник сухим желатином.

3. Свернуть тугой рулет. Завернуть в фольгу. Края фольги скрутить. Выпекать при температуре 180°C в течении 1 часа. Положить под гнет и полностью остудить.

Оборудование:

● духовой шкаф ● лоток для запекания ●

#европейскаякухня#занятиясподростками

Количество порций:1

Время приготовления:40 минут

Ингредиенты:

● 15 г перца болгарского зеленого ● 60 г томатов ● 20 г лука репчатого ● масло растительное ● 30 г сала копченого ● паприка ● чеснок ●

Способ приготовления:

1. На малом количестве растительного масла распустить сало. Добавить репчатый лук, перец. Убавить огонь. Добавить чайную ложку паприки. Слегка прогреть.

2. Добавить чеснок и томаты. Присолить. Добавить воды на 2/3 объема продуктов. Тушить до мягкости перца.

Оборудование:

● сковорода ● сотейник ●

#европейскаякухня#венгерскаякухня

Количество порций:2

Время приготовления:15 минут

Ингредиенты:

● 200 г мидий ● 10 г чеснока ● 10 г стеблей сельдерея ● 5 г петрушки ● 15 г лука репчатого ● сливок ● вина белого ● по вкусу перца чили свежего ● чиабатты ●

Способ приготовления:

1. Сельдерей и чеснок мелко порубить.У петрушки отделить стебли, порубить. Лук нарезать кубиком.