Константин Мирошниченко - Кулинарный Клуб. Практикум

3. Снимите крышку и добавьте чеснок и орегано. Перемешайте. Готовьте еще минуту, затем добавьте томаты и винный уксус. Готовьте еще 10 минут, прежде чем вернуть в сковороду баклажаны, а так же томатное пюре и каперсы. Если окажется, что смесь слегка суховата, добавьте в сковороду немного масла.

4. Оставьте смесь тушиться еще минут 15 на медленном огне, затем выключите огонь. К этому моменту все овощи должны стать мягкими. Можно оставить смесь остывать – в этом случае рагу слегка загустеет. Хотя вполне допустимо есть горячим – поступайте как вам нравится.

5. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного масла, быстро обжарьте хлеб до золотистой корочки. Постарайтесь, чтобы при подаче хлеб оставался теплым.

6. Для подачи, разложите поджаренный хлеб на деревянную доску и разложите капонату. Сверху посыпьте рубленной петрушкой и слегка взбрызните оливковым маслом.

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Количество порций:4

Время приготовления:30 минут

Ингредиенты:

Брускетта с томатами

● 8 сливовидных томатов, крупных, нарезанных кубиком ● 2 зубчика чеснока, раздавленных ● ¼ пучка тимьяна, только листья ● 1 ч.л. сахара ● ½ ч.л. соли ● 4 кусочка черствого хлеба ● ½ базилика, рубленного ● 1 щепотка черного перца ● 2 щепотки хлопьев морской соли ● 4 ст.л. оливкового масла ●

Яйца пашот

● 4 крупных яйца ● 1 ч.л. уксуса ●

Оборудование:

● кастрюля ● сковорода ● сотейник ●

Способ приготовления:

1. В небольшой сотейник выложите томаты, чеснок, тимьян, сахар и щепотку морской соли. Поставьте на средний огонь и оставьте неторопливо томиться.

2. Тем временем, нагрейте большую сковороду гриль. Замаслите каждую сторону кусочков хлеба и посыпьте морской солью. Выложите на сковороду и жарьте до образования золотистой корочки. Снимите со сковороды и отставьте в сторону.

3. Доведите до несильного кипения кастрюлю с водой, добавьте уксус. В чашку разбейте яйцо. Ложкой раскрутите воду (должен быть несильный водоворот) и в центр его аккуратно вылейте яйцо.

4. Когда белок достаточно схватится, шумовкой выньте яйцо и переложите на бумажное полотенце.

5. Слегка присолите и поперчите томатную смесь . Добавьте рубленный базилик. Разложите на тосты. Поверх томатов выложите яйца пашот и подавайте немедленно.

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Количество порций:6

Время приготовления:15 минут

Ингредиенты:

● 2 банки томатов в собственном соку, рубленных ● 1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки ● 15 г корня имбиря, очищенного и грубо порубленного ● 3 зубчика чеснока ● 125 г пасты карри ● 250 г воды ● 1 красный перец чили, свежий, грубо порубленный ● 2 банки консервированного нута, 400 г каждая (жидкость слить) ● 1 пучок кинзы, крупно порубленной ● растительное масло ● морская соль ● черный перец, свежемолотый ●

Оборудование:

блендер, сотейник

Способ приготовления:

1. Поместите лук, имбирь и чеснок в блендер и пробейте до состояния однородного пюре.

2. Нагрейте большой сотейник, добавьте небольшое количество растительного масла и луковое пюре. Готовьте 2-3 минуты, затем добавьте пасту карри и чили. Готовьте еще 2 минуты.

3. Добавьте 250 мл воды, томаты и нут. Готовьте до полного выпаривания жидкости. Это займет примерно 5-6 минут.

4. Добавьте шпинат и кинзу, слегка посолите и поперчите. Готовьте до увядания шпината, после чего подавайте.

#европейскаякухня#британскаякухня

Количество порций:8

Время приготовления:40 минут

Ингредиенты:

● 400 г картофеля ● 300 г моркови ● 150 г лука репчатого ● 400 г свеклы ● 200 г огурцов ● 200 г капусты квашеной ● по вкусу соли ● 2 ст.л. масла растительного ●

Способ приготовления:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.

2. Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу.

3. Заправить растительным маслом.

#европейскаякухня#кухняссср#занятиясподростками

Количество порций:8

Время приготовления:1 час

Ингредиенты:

● 800 г говяжьей вырезки ● 150 г тунца консервированного ● 25-30 анчоусов ● 200 г сливок жирностью 35% ● 2 ч.л. уксуса бальзамического ● по вкусу перца черного ● 1 ст.л. бульона куриного ● 3 шт. желтков яичных ● 1 ч.л. горчицы дижонской ● 300 г масла растительного ● по вкусу каперсы, петрушка ●