Константин Мирошниченко - Кулинарный Клуб. Практикум

3. Выложите кабачок на сковороду до появления подпалин от ребер сковороды. Аккуратно переверните. Снимите с огня, отставьте в сторону.

4. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты вместе. Попробуйте, при необходимости доведите до вкуса. Соус должен иметь хороший баланс сладкого и соленого.

5. В большой чашке смешайте лапшу, кабачок и зеленый лук. Филе скумбрии разберите на крупные хлопья. Аккуратно перемешайте.

6. Разделите по тарелкам, заправку подавайте отдельно, дав возможность каждому регулировать ее количество.

#кухняюговосточнойазии

Количество порций:2

Время приготовления:50 минут

Ингредиенты:

● 250 г красного куриного филе ● 1/2 шт. лимона ● 35 г чечевицы ● 20 г салата романо ● 16 г каперсов ● 5 г сока лимона ● 10 г масла оливкового ● 30 г йогурта натурального ●

Способ приготовления:

1. Курицу посолить, взбрызнуть оливковым маслом и выложить на подушку из лимона так, чтобы она полностью закрыла последний. Запечь. Чечевицу отварить в большом количестве воды.

2. Салат перебрать, порвать. В емкости перемешать курину, чечевицу, салатные листья

3. Выложить на тарелку. Заправить. Украсить лимоном.

Оборудование:

● лоток для запекания ● сотейник ● духовой шкаф ●

#европейскаяухня

Количество порций:4

Время приготовления:30 минут

Ингредиенты:

● 250 г пасты фарфалле ● 100 г масла оливкового ● 2 шт. листьев базилика ● 40 г перца болгарского желтого ● 40 г перца болгарского зеленого ● 40 г перца болгарского красного ● 30 г маслин ● 15 г оливок ● 30 г артишоков ● 60 г креветок ● 60 г мидий ● 100 г мидий в раковинах ● 40 г листьев салатных ● по вкусу соль, перец ● 1/2 шт. лимона ● 100 г вина белого ●

Способ приготовления:

1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг и охладите. Подготовьте болгарский перец, нарежьте его на кубики.

2. Разберите артишоки, удалив твердые наружные листья. Бланшируйте их в подсоленной воде. Взбрызните лимонным соком. Сделайте чесночное масло. Подготовьте мидии, слегка припустив их в белом вине. Сварите креветки, опустив их в кипящую воду на 1 минуту.

3. В большую миску выложите пасту, перец, маслины, артишоки, нарезанные на четвертинки, мидии и молюски. Приправьте оливковым маслом, солью, перцем, базиликом и перемешайте. Подавайте, выложив салат на листья зелени.

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Количество порций:4

Время приготовления:1 час 20 минут

Ингредиенты:

● 1/2 тушки цыпленка ● 1 шт. апельсина ● 60 г лука красного ● 200 г помидора ● 160 г огурца свежего ● 160 г салата айсберг ● 40 г салата руккола ●

Для маринада

● 150 г лука репчатого ● 30 г чеснока ● 60 г томатов в собственном соку ● 3 ст.л. масла растительного ● по вкусу соль, перец ●

Для заправки

● 100 г сока курицы ● 100 г апельсинового сока ● 1 ч.л. специй для гриля ● 1 ст.л. масла оливкового ●

Способ приготовления:

1. У тушки цыпленка подрезать косточки и вынуть скелет. Должно получиться 2 кусочка филе – красное и белое мясо. Маринад пробить в блендере и мариновать курицу не менее 1 часа.

2. Убрать маринад с курицы, особенно со шкурки. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, завернуть в фольгу и поместить в духовку на 20 минут при 180°C.

3. У апельсинов вырезать сегменты. Лук нарезать перьями, Помидор – дольками, огурец – бруском. Айсберг нарезать соломкой. Перемешать и выложить горкой и полить соусом. Курицу нарезать пластинками и выложить сверху.

4. Для заправки смешать все ингредиенты. Заправить салат прямо перед подачей.

Оборудование:

● духовой шкаф ● лоток для запекания ● сковорода ● блендер ●

#европейскаякухня#испанскаякухня#занятиясподростками

Количество порций:4

Время приготовления:1 час 20 минут

Ингредиенты:

● 2 шт. грудки утиной ● 1 ст.л. мёда ● 0,5 ч.л. тмина ● 150 г свеклы ● 500 г бульона куриного ● 1,5 ст.л. мёда ● 1,5 ст.л. уксуса с эстрагоном ● 1 шт. грейпфрута ● 0,5 пучка петрушки ● 0,5 шт. лука красного ● 0,5 зубчика чеснока ● 1,5 ст.л. уксуса бальзамического ● 1,5 ст.л. масла оливкового ● 1,5 ст.л. масла орехового ●

Способ приготовления: