Игорь Пащенко - Остроумные тосты для хорошей компании

Скотч (scotch) – шотландские сорта виски с характерным горелым ароматом, котрый приобретается в результате сушки солодового ячменя над горящим торфом. Скотчи выпускаются только в Шотландии.

Бурбон (bourbon) – американское виски, на основе сырья, содержащего, как минимум 51 % кукурузы. Остальную часть могут составлять рожь и ячмень. Затем виски выдерживается не менее трех лет в дубовых бочках и фильтруется через кленовый древесный уголь. Впервые эту категорию виски стали изготовлять в Джорджтауне (округ Бурбон, штат Кентукки).

Водка – очищенный и профильтрованный крепкий спиртной напиток 40–55 %. Для использования водки используются зерно, рожь, а также картофель. В идеале водка не имеет цвета, вкуса и запаха, поэтому чаще других основ используется для приготовления настоек, бальзамов и коктейлей. Водка не классифицируется по сроку выдержки. Является русским национальным напитком.

Глинтвейн – горячий напиток на основе красного вина с сахаром и пряностями.

Граппа (grappa) – крепкий итальянский спиртной напиток из виноградных выжимок. Их обрабатывают паром под небольшим давлением, а затем полученную насыщенную алкоголем жидкость перегоняют. Для граппы существует и фужер особой формы, так называемый grappaglas – «тюльпан» с зауженной талией. Употребляют граппу на дижестив после обильной еды. Кроме того, группа хорошо сочетается и с отдельными блюдами.

Грог – напиток на основе рома, фруктов, наполнителя и подсластителя. Подается, как горячим, так и холодным в большой кружке.

Джин – крепкий спиртной напиток, приготовленный из зерна путем перегонки и крепостью 40–47 %. Аромат приобретает от ягод можжевельника и других трав и пряностей. Существует две разновидности джина – голландский джин (Holland gin), выпускается в Голландии, на родине джина, и содержащий много ароматических масел, а также лондонский сухой джин (London dry gin), почти не содержащий сахара.

Дижестив – спиртной напиток, употребляемый после еды. В качестве дижестива часто используется бренди.

Кава (cava) – это белые и розовые игристые вина, изготовленные традиционным методом со вторичным брожением в бутылке. Каву производят в Каталонии. При 7–9° градусах каву подают как аперитив или на десерт.

Кагор – десертное вино по названию французского города Кагор. При выработке этого вина виноград дробят, а полученную мезгу выдерживают при температуре 75–80°, вследствие чего вино приобретает интенсивную окраску и полный бархатистый терпкий вкус. А в России многие годы кагор является «церковным вином»

Кальвадос (calvados) – вид яблочного бренди, приготовленного перегонкой яблок и выдержкой в бочках. Кальвадос производят только в провинции Нормандия во Франции, и он считается самым качественным яблочным бренди.

Кашаса – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сока сахарного тростника. Национальный напиток Бразилии.

Коньяк – крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, со сложным ароматом, получаемый двойной перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой напитка в дубовых бочках, и приготовленный только в районе города Коньяк (Cognac) во Франции. Его нередко называют «королем напитков».

Крюшон (сир) – напиток, на основе бренди, сладкого вина, сухого шампанского или сидра, для приготовления которого требуется большой кувшин, куда и наливается компоненты, после чего добавляется в напиток лед и он разливается в винные бокалы.

Ликер – алкогольный напиток из смеси фруктовых соков, спиртованных настоев, ароматизаторов, сахарного сиропа, эфиромасличных сухих растений. Первым известным ликером считается «Бенедиктин». Ликеры следует подавать к столу в заключение трапезы. Обычно ликеры предлагают к черному кофе или десерту. Этот напиток пьют медленно, маленькими глотками из ликерных рюмок, чтобы в полной мере вкусить ликерный аромат. Рюмка для ликеров и кремов, хрустальная или стеклянная, креманчатой формы, на длинной ножке. Ликеры прекрасно сочетаются со многими алкогольными напитками. Хранят ликеры при комнатной температуре и подают к столу неохлажденными.

Мадера – крепленое вино, схожее с хересом, происхождением с португальского острова Мадейра. При его производстве используется особая технология, называемая мадеризацией вина – процесс обработки виноматериалов нагреванием в дубовых бочках с доступом воздуха.