Пол Брэгг: Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

ВКУСНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОУС ЭЛЕН.

Яблоки, натёртые вместе с кожурой, положите в блюдо. Добавьте изюм без косточек и очищенные орехи. Смешайте и подавайте.

ТЫКВЕННЫЙ ПУДИНГ ЛЬЮ.

Процедите и сварите три чашки мякоти тыквы, добавьте 1/2 чашки мёда, 4 столовых ложки (без верха) неочищенного сахара, 3 столовых ложки сливок, 3 взбитых яйца, 1 чайную ложку корицы (без верха), 1/2 чашки изюма и несколько капель кленовой вкусовой добавки. Смешайте все ингредиенты. Пеките в кастрюльке около часа на умеренном огне в духовке.

Во время двух своих экспедиций на «райские острова» Южных морей я полюбил многие блюда, которые готовят живущие там дети природы. Диета их проста и полезна для здоровья, и они едят в изобилии тропические фрукты, овощи и рыбу. Привожу несколько наиболее популярных их рецептов.

КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ.

Проткните кокосовый орех острым инструментом. Вылейте кокосовое молоко. Затем разрежьте кожуру и измельчите мякоть в комбайне. Добавьте кокосовое молоко к измельчённой мякоти и дайте постоять час. Хорошо вымесите руками и пропустите через соковыжималку. Получатся кокосовые сливки, и их можно использовать как молоко или обычные сливки в приготовлении пищи. К тому же это очень вкусный напиток, один из лучших, какой только может попробовать человек.

БАНАНОВОЕ ПОИ.

Банановое пои — основное блюдо последнего близкого к природе народа на земле. Оно содержит все элементы, необходимые для человеческого организма, плюс растительные жиры для смазки суставов, костей, нервов и мышц. Оно заполняет промежутки там, где кожа отходит от тканей. Оно стимулирует все железы, к тому же это лучший стимулятор пищеварения и способствует очищению организма. Банан — вообще одна из величайших разновидностей человеческого питания.

КАК ГОТОВИТЬ БАНАНОВОЕ ПОИ.

Разомните мякоть банана вилкой или пальцами. Добавьте натёртый кокос, мёд и подавайте с охлаждёнными кокосовыми сливками.

ОЧИСТИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ ЮЖНЫХ МОРЕЙ.

Равные части измельчённых свежих ананасов, апельсинов и бананов с большим количеством тёртого кокоса поверх. При желании можно подсластить мёдом. Перед подачей охладите.

ПЕЧЁНЫЕ БАНАНЫ.

Разрежьте неочищенные бананы пополам в длину и положите в незакрытую посуду для печения. Посыпьте неочищенным сахаром или мёдом и пеките до готовности.

ВЗБИТЫЕ БАНАНЫ С КОКОСОМ.

Взбейте кокосовые сливки (или молочные сливки как заменитель) с размятым бананом и тёртым кокосом. Приправьте ванилью и подсластите мёдом.

ДРЕССИНГ ЮЖНЫХ МОРЕЙ.

Сок одного лайма, 1 чайная ложка мёда, 1 авокадо, размятое.

Взбейте вилкой и подавайте к комбинированному овощному салату.

СЫРАЯ РЫБА ЮЖНЫХ МОРЕЙ.

Сырую рыбу нарежьте тонкими полосами. 2 часа вымачивайте в лаймовом соке. Потом час подержите в смеси кокосовых сливок, нарезанного лука и лимонного сока. Смешайте с нарезанным латуком и сельдереем. Это один из деликатесов туземцев «райских островов».

По всем Соединённым Штатам говорят о «часах коктейлей». Изобретаются прекрасные разноцветные напитки, чтобы возбудить, стимулировать аппетит и поднять дух.

Кажется, что когда маятник человеческих пристрастий слишком далеко отклоняется в разрушительную сторону — как в распространении привычки подстёгивать усталый организм алкоголем, — он поворачивает обратно, и теперь мы имеем «коктейли здоровья». Они изготовляются не из виски и джина, и в этих новых вкусных и полезных напитках не найдёшь маринованной вишенки. Их готовят из молодых свежих овощей и спелых фруктов — это сама кровь растений. Нет на земле более полезной жидкости, способной больше удовлетворить человека, чем томатный или грейпфрутовый сок или коктейль с апельсиновым соком. Они не только вкусны — коктейль, приготовленный из свежих овощных или фруктовых соков, представляет собой прекрасное зрелище, когда сверкает в хрустальном бокале.

Но в этих коктейлях есть нечто гораздо большее, чем простое удовлетворение вкуса. Они врачуют и кормят все бесчисленные миллиарды клеток, из которых состоит организм. Когда люди привыкают пить коктейли здоровья, они вливают в свой организм жидкую жизнь.

Болезни, вызванные недостатком витаминов.

Учёные говорят, что большинство болезней вызывается недостатком в организме витаминов и минеральных веществ. Такие болезни, как пеллагра, бери-бери, рахит, недоедание и анемия, а также слишком малый и слишком большой вес, восходят к недостатку этих составляющих здоровья. Когда человек усваивает привычку к коктейлям здоровья, у него начинают блестеть глаза, губы краснеют, кожа светится, походка становится упругой и в каждой мышце ощущается биение жизни. Подлинная радость жизни ощущается в каждом нерве.