Пол Брэгг - Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Объедините и 10 минут охлаждайте. Подавайте в стеклянных чашках.

КУБИНСКИЙ АНАНАСНЫЙ ДЕЛИКАТЕС «ЕЛЕНА».

К одной банке охлаждённого ананасного сока (без сахара) добавьте 3 столовых ложки пчелиного мёда и взбейте взбивалкой для яиц, пока не образуется большое количество пены.

ВЗБИТЫЕ ЯБЛОКИ НЕЛЛИ БАРРИНГСТОН.

Взбейте 1/2 пинты свежих сливок. Добавьте 1 столовую ложку ванили. Подсластите по вкусу мёдом. Нарежьте одно яблоко вместе с кожурой и добавьте к смеси. Охладите и подавайте.

Яблоки можно заменить бананами, клубникой, персиками, ананасами и любыми фруктами по сезону.

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ.

Поставьте две кварты сырого молока в тёплое место, предпочтительно на солнце. Когда оно скиснет, подвесьте в марле. Получится примерно полфунта творога.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ.

СЕМЕНА ТМИНА.

Зёрна тмина богаты многими минеральными солями, их следует использовать почаще в салатах из сырых овощей или с творогом и кислыми сливками. Вкус тмина добавит привлекательности варёным овощам.

ЧЕСНОЧНЫЙ ДРЕССИНГ БРЭГГА.

4 зубчика чеснока, размятых вилкой, сок одного лимона, 6 столовых ложек чистого оливкового масла.

Хорошо перемешайте. Из кресса водяного с этим дрессингом получается очень вкусный салат.

БОБЫ ПО-БОСТОНСКИ.

Такой способ приготовления лучше других сохраняет в фруктах и овощах естественный вкус, минеральные соли и витамины. Купите специальный глиняный горшок ёмкостью в три кварты для приготовления бобов. Готовя овощи, добавьте в свёклу, морковь и картофель несолёное сливочное или оливковое масло; положите овощи в горшок без воды. Поставьте на средний огонь. Пеките полтора часа. Яблоки, бананы, груши и персики, приготовленные таким способом, очень вкусны.

ПЯТИМИНУТНОЕ ОВОЩНОЕ БЛЮДО.

Такая форма приготовления полностью сохраняет жизненно важные вещества овощей. Натрите морковь, свёклу или репу. Поместите в кастрюлю без воды. Начните на очень малом огне и, когда выделится сок, прибавьте огня. Варите 4–5 минут в собственном соку. Подавайте, как только овощи будут готовы.

ИЮНЬСКИЙ САЛАТ.

Мелко нарежьте латук, зелёный лук, помидоры, авокадо. Подавайте с творогом и кислыми сливками.

ВЫМОЧЕННЫЙ ИЗЮМ БРЭГГА.

Изюм, замоченный на ночь (как самостоятельное блюдо или часть другого блюда), одно из самых вкусных кушаний. Жидкость, в которой вымачивался изюм, нужно выпить, так как она содержит большие количества щёлочи и солей железа. Изюм можно есть на десерт с мёдом или с мёдом и сливками. Прекрасно подходит для походов, так как способствует выносливости.

АРБУЗНЫЙ СОК.

Арбузный сок — один из богатейших источников натрия. Арбуз содержит не только натрий, но и много других веществ, дающих щелочную реакцию.

Охладите арбуз, разрежьте и вырежьте красную мякоть. Положите в марлю и выдавите. Налейте сок в бутылку и охладите. Его можно пить в любое время дня.

СЭНДВИЧИ С САЛАТОМ.

Отрежьте четыре куска хлеба из грубой ржаной муки или цельного пшеничного хлеба. Куски режьте в длину. Намажьте два куска хлеба с обеих сторон, а два — только с одной стороны. На один такой кусок маслом вверх положите слой латука и салата. Покройте намасленным с обеих сторон куском. Положите ещё один слой салата. Сверху накройте куском маслом вниз. Положите под небольшую тяжесть. Верхнюю сторону помажьте майонезом или сливочным сыром, размятым и разведённым сливками или салатным дрессингом. Украсьте по желанию. Разрежьте для подачи на куски в один дюйм. Можно для всех слоёв использовать один салат или комбинацию салатов. Можно, например, взять овощной салат и салат с цыплятами.

КРЕВЕТКИ В МАСЛЕ ПО-НОРФОЛКСКИ.

Положите достаточное количество варёных креветок в посуду для печения вместе с тремя столовыми ложками растопленного сливочного масла. Поставьте в духовку, чтобы согрелось.

КОРМОВАЯ КАПУСТА.

Кормовая капуста на самом деле — один из лучших овощей. Это самый богатый источник овощного фосфора, который необходим для нервов и крови. Капусту можно запечь в стеклянной кастрюльке с оливковым или несолёным сливочным маслом или сварить на пару, как шпинат.

Научите свою семью есть один из лучших овощей, сотворённых Главным Химиком.

ПЕЧЁНЫЕ ОВОЩИ ТАЙЛЕРА.

Хорошо поскоблите свёклу, морковь, лук и картошку, не снимая кожуру. Натрите сливочным или оливковым маслом. Пеките в духовке на малом огне до готовности.

ЛЮБИМОЕ РЫБНОЕ БЛЮДО ДЖУНИ.

Положите рыбу в посуду для печения и сверху добавьте несколько кусочков сливочного масла. Поверх положите нарезанные помидоры и лук. Пеките до готовности.