Людмила Каянович - Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

400 г сладких яблок, 400 г груш, 100 мл игристого вина, 1 яйцо, 3 яичных желтка, 20 г сливочного масла, 100 г сахара, корица по вкусу.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Фрукты положить в сковороду с растопленным маслом, добавить щепотку сахара, сбрызнуть игристым вином и тушить 5 мин. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, выложить фрукты. В миску положить желтки, яйцо и сахар, поставить на водяную баню. Содержимое миски хорошо взбить венчиком. Постепенно добавляя игристое вино и сок, образовавшийся при тушении фруктов, взбить до образования пены. Приготовленным кремом залить фрукты. Духовку разогреть в режиме гриля. Выпекать запеканку 20–30 мин. Подавать, посыпав корицей.

200 г мякоти дыни, 1–2 груши, 1 банан, лимонный сок, сахар

Мякоть дыни нарезать кубиками. Груши очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Очищенный банан нарезать кружочками. Продукты соединить, аккуратно перемешать и полить лимонным соком, смешанным с сахаром.

1 кг хурмы, 200 г сладкой творожной массы, 50 г молочного шоколада, 50 мл жирных сливок, сахар и ваниль по вкусу.

Спелые, но плотные плоды хурмы вымыть, удалить плодоножки и вынуть часть мякоти, чтобы остались стенки толщиной около 1,5 см. Мякоть хурмы очистить от косточек, нарезать. Шоколад натереть на крупной терке. Смешать мякоть хурмы, творожную массу и шоколад, наполнить этой смесью плоды. Сливки взбить с сахаром и ванилью, украсить фаршированную хурму.

100 мл молока, 150 мл сливок, 50 мл ликера «Амаретто», 4 яйца, 200 г сахара, 50 г молотого миндаля, 2 ч. л. ванильного сахара, ½ ч. л. соли, сахарная пудра

Для начинки: 500 г слив, 100 г сливочного масла, 200 г сахара

Сливы разрезать пополам, удалить косточку. Растопить в сковороде масло, выложить сливы срезом вниз. Посыпать сахаром, немного подрумянить, перевернуть и снять сковороду с огня. Довести молоко до кипения, добавить сливки и ликер, снять с огня. Смешать яйца, сахар, ванильный сахар и соль, взбить в густую пену. Добавить молочную смесь, хорошо перемешать. Всыпать миндаль. Сливы выложить в форму, смазанную маслом, залить молочной смесью. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 25–30 мин. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

15 листов лазаньи, 3 яблока, 3 груши, 1 банан, 150 г абрикосового джема, сахар, корица по вкусу., сливочное масло для смазывания формы

Фрукты очистить, нарезать мелкими кубиками. Листы лазаньи отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Форму смазать сливочным маслом, выкладывать листы лазаньи по одному. Каждый лист смазать абрикосовым джемом, выложить нарезанные фрукты, посыпать сахаром. Выпекать при температуре 160–170 °C 30 минут.

1 стакан мака, 4 яйца, 200 г масла, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. миндальной эссенции, масло для смазывания формы

Для помадки: ¾ стакана сахарной пудры, сок ½ лимона

Отделить белки от желтков, взбить в пышную пену. Желтки взбить с сахаром. Добавить муку, разрыхлитель, растопленное масло, взбить. Вмешать взбитые белки. Добавить мак, эссенцию, ванильный сахар, перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 200 °C 40 мин. Для помадки растереть сахарную пудру с лимонным соком. Готовую бабу остудить, полить помадкой.

3½ стакана молотых ржаных сухарей, 1/3 стакана рубленых грецких орехов, ½ стакана меда, 5 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. маргарина, 2 ст. л. муки, ¾ стакана сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, панировочные сухари

Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром и сливочным маслом. Добавить молотые ржаные сухари, орехи, муку, хорошо перемешать. Яичные белки взбить в устойчивую пену, соединить с сухарной массой. Выложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями. Выпекать в духовке 40 мин при температуре 240 °C. Горячий пудинг полить медом, остудить и посыпать сахарной пудрой.

400 г творога, 400 г отварной свеклы, 300 г яблок, 50 г манной крупы, 5 яичных белков, 200 г сахара, сметана, масло для смазывания формы, панировочные сухари

Творог пропустить через мясорубку вместе с отварной очищенной свеклой и очищенными яблоками. В полученную массу добавить манную крупу, сахар, взбитые яичные белки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 50 мин. Подавать со сметаной.