Сергей Кашин - Консервированные закуски

Ингредиенты

3 головки чеснока,

500 г растительного масла.

Способ приготовления

Чеснок очистить, разложить по стерилизованным банкам, залить прокаленным растительным маслом.

Банки закатать и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

2 кг чеснока,

1 л столового уксуса,

100 г соли.

Способ приготовления

Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам, разложить по полулитровым банкам. В 1 л горячей воды растворить соль, довести до кипения, добавить уксус. Залить маринадом чеснок, банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут и закатать.

Ингредиенты

1 кг чеснока,

500 г ягод крыжовника,

70 г соли,

70 г сахара,

100 мл столового уксуса,

гвоздика,

черный перец горошком.

Способ приготовления

Чеснок очистить.

Крыжовник выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой, разложить вместе с чесноком по полулитровым банкам.

В 1 л горячей воды растворить сахар и соль, довести до кипения, добавить черный перец, гвоздику и уксус, варить 5 минут.

Влить горячий маринад в банки с чесноком, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут и закатать. Хранить закуску в темном и прохладном месте.

Ингредиенты

2 кг чеснока,

1 кг свеклы,

60 г соли,

60 г сахара,

100 мл столового уксуса.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, влить 500 мл воды и протереть через сито. Чеснок очистить, бланшировать в течение 3 минут, охладить под проточной водой, разложить по стерилизованным банкам. Свекольный сок разбавить 500 мл воды, довести до кипения, растворить сахар и соль, добавить уксус. Залить маринадом чеснок, накрыть банки прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.

Ингредиенты

1 кг щавеля,

50 г соли.

Способ приготовления

Щавель промыть, нашинковать, уложить в полулитровые банки. В 500 мл горячей воды растворить соль, довести до кипения, влить рассол в банки.

Накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут, закатать и охладить.

Ингредиенты

500 г шпината,

250 г щавеля,

20 г соли.

Способ приготовления

Шпинат и щавель перебрать, промыть, переложить в эмалированную кастрюлю, влить 250 мл воды, добавить соль и довести до кипения на слабом огне. Варить около 3 минут, затем разложить по полулитровым горячим банкам, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать в 25 минут и закатать.

Ингредиенты

10 кг яблок,

70 г сахара,

60 г соли.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, крупные разрезать пополам, выложить в стерилизованные банки. В 5 л горячей воды растворить сахар и соль, довести до кипения, залить маринадом яблоки. Накрыть банки полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте.