Фомаида Кизириду - Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции

Здесь есть возможность читать онлайн «Фомаида Кизириду - Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: МоскваМосква, Год выпуска: 2009, ISBN: 2009, Жанр: Кулинария, foreign_home, Религия, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Предлагаем вниманию читателей лучшие рецепты постной кухни греческой монастырской многовековой традиции. Блюда достаточно разнообразны и, как правило, просты в приготовлении. Данное издание основано на переводе греческой книги журналистки Фомаиды Кизириду «Православное питание. Постные блюда монастырской кухни».

Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
Чечевицу замочить на 2 часа затем промыть положить в кастрюлю с водой - фото 14

Чечевицу замочить на 2 часа, затем промыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и эту воду слить. Добавить лук, чеснок, масло и очищенные от кожицы томаты, залить горячей водой и варить около 1 часа. За 5 минут до готовности положить лавровый лист, посолить, поперчить. Подавать в горячем или холодном виде с добавлением уксуса, маслин и маринованных огурцов.

Грибной суп (бм)

Рассчитано на 4 персоны

600 г свежих грибов

или 750 г консервированных грибов

8 чашек воды

Немного мелко нарезанного шпината

1 мелко нарезанный салатный латук

или пекинский салат (по желанию)

1 пучок мелко нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки мелко нарезанного укропа

4 столовые ложки тахина

Сок 2 лимонов

Соль

Суппюре из томатов мбм Рассчитано на 4 персоны 23 картофелины 1 мелко - фото 15

Суп-пюре из томатов (м+бм)

Рассчитано на 4 персоны

2—3 картофелины

1 мелко нарезанная луковица средней величины

8 чашек воды

750 г консервированных томатов в собственном соку

или 5–6 свежих крупных томатов

1½ чашечки риса

1 пучок укропа

3—4 столовые ложки растительного масла

Соль, черный перец по вкусу

Разрезать крупные грибы на части, промыть, положить в кастрюлю и тушить, пока не уварятся в два раза. После этого влить воду, добавить шпинат, салатный латук, лук и посолить по вкусу. Незадолго до готовности супа посыпать его укропом, помешать и снять с огня, остудить.

В отдельной посуде приготовить тахин для супа. Понемногу влить в тахин лимонный сок, затем небольшое количество бульона из супа и взбить вручную в ступке или в блендере. Когда тахин побелеет, добавить в суп, хорошо перемешать и подать к столу.

Если суп необходимо вторично разогреть, то делать это следует на очень слабом огне, потому что иначе тахин свернется (образуются хлопья, как при кипячении кислого молока).

Очистить картофель нарезать кубиками добавить лук отварить до готовности - фото 16

Очистить картофель, нарезать кубиками, добавить лук, отварить до готовности. После этого вынуть его шумовкой из отвара и взбить в блендере вместе с очищенными от кожицы томатами, протереть через сито. Затем переложить обратно в отвар, добавить промытый рис. Варить на слабом огне до готовности риса. Посолить, поперчить, заправить маслом, довести до кипения, снять с огня и подать к столу, посыпав суп мелко нарезанным укропом. Можно добавить гренки из белого хлеба, натертые чесноком.

Суп-пюре из томатов с вермишелью (м+бм)

Рассчитано на 4 персоны

500 г крупных томатов

1 морковь

1 луковица

2–3 зубчика чеснока

1 веточка мелко нарезанной зелени сельдерея

6 чашек воды

1 чашка вермишели

½ чашки растительного масла

Соль, черный перец по вкусу

Картофельный суп м Рассчитано на 46 персон 10 чашек воды 3 мелко - фото 17

Картофельный суп (м)

Рассчитано на 4–6 персон

10 чашек воды

3 мелко нарезанные луковицы

6–7 картофелин

1 морковь

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

1 чашечка растительного масла

3 столовые ложки муки

Сок 1 лимона

Немного зелени сельдерея и петрушки

Соль, черный перец по вкусу

Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы и варить вместе с вымытой и очищенной морковью, а также луком, чесноком и сельдереем в течение 20–25 минут. Вынуть овощи из отвара, положить в блендер и взбить. Измельченные овощи вернуть обратно в отвар, довести до кипения, посолить, добавить вермишель, перемешать и оставить томиться на слабом огне. Как только вермишель станет мягкой, снова довести суп-пюре до кипения, заправить его маслом, перемешать и горячим подать к столу, посыпав свежемолотым черным перцем.

В подсоленный кипяток положить 2 мелко нарезанные луковицы нарезанный кубиками - фото 18

В подсоленный кипяток положить 2 мелко нарезанные луковицы, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и сельдерея. Варить 10–15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля. На сковороде в прокаленном масле поджарить до золотистого цвета оставшуюся мелко нарезанную луковицу, всыпать через сито муку, помешивая, чтобы не образовались комочки. Полученную массу переложить в суп и довести до кипения, варить 3–5 минут. Снять с огня, выжать сок лимона (по вкусу), поперчить. Дать настояться и подать на стол, посыпав зеленью сельдерея и петрушки.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции»

Обсуждение, отзывы о книге «Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x