Ольга Кузьмина - Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

200 г шпротов, 200 г брынзы, петрушка, свежемолотый перец, соль

От консервированных шпротов отделить хвостики, рыбу размять вилкой. Брынзу растереть, соединить со шпротами. Добавить измельченную петрушку, соль, перец по вкусу, тщательно перемешать.

240 г сардин в масле, 150 г творога, 2—3 веточки зелени укропа, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 щепотки молотого черного перца, щепотка соли

Творог протереть через мелкое металлическое сито. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. С сардин слить жидкость. Соединить творог и мягкое сливочное масло, взбить с помощью блендера в однородную массу. Добавить сардины без жидкости, соль, перец, лимонный сок, снова тщательно взбить с помощью блендера. Всыпать подготовленный укроп, перемешать.

150 г брынзы, 1—2 помидора, 1 крупный зеленый сладкий перец, зеленый лук, 80 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, тмин, соль по вкусу

Масло хорошо перемешать с размятой брынзой, добавить горчицу и тмин. Помидоры и сладкий перец мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарубить. Овощи и лук соединить с брынзой, при необходимости досолить.

100 г творога, 150 г копченой сельди, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, листья салата, 1 ст. л. растительного масла, 150 г томатного пюре, 2 ч. л. горчицы

Лук нарезать кубиками, обжарить в масле. Добавить томатное пюре, прогреть, остудить. Творог протереть через мелкое металлическое сито. Филе сельди мелко нарубить, соединить с творогом, добавить обжаренный лук с томатом, горчицу, тщательно перемешать. Массу выложить на листья салата и украсить ломтиками помидора и зеленью.

350—400 г брынзы, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. молока, растительное масло для жарки

Брынзу нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Яйцо взбить с мукой, развести молоком. Каждый ломтик брынзы обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

400 г творога, 200 г филе соленой сельди, 150 г твердого сыра, 150 г сметаны, 150 г майонеза, листья салата, зелень петрушки

Сыр натереть на средней терке. Филе сельди мелко нарубить, смешать со сметаной и протертым творогом. Если масса получится слишком мягкой, добавить немного тертого сыра. Из полученной массы сформовать с помощью ложек шарики. Выложить на листья салата, полить майонезом, посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой.

250 г творога, 1 банка консервированных сардин в масле, 1 помидор, по веточке петрушки и базилика, соль по вкусу

С консервов слить масло (в отдельную емкость), рыбу размять вилкой, смешать с творогом. Добавить мелко нарезанный помидор и измельченную зелень, посолить. Если масса суховата, добавить немного масла из консервов. Хорошо перемешать и подавать на ломтиках черного хлеба.

200—300 г винограда без косточек, 100 г творога, 90—100 г плавленого сыра, 100 г очищенных грецких орехов, 1 ст. л. сметаны или майонеза, острый перец и соль по вкусу

Творог протереть через мелкое металлическое сито, растереть с плавленым сыром и сметаной. Добавить острый перец и соль, перемешать до однородности. Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде, мелко нарубить. Виноград тщательно вымыть, отделить плодоножки. Из творожно-сырной массы сформовать маленькие лепешечки, завернуть в каждую по виноградине, придав им форму шарика, и обвалять в рубленых орехах. Перед подачей положить в холодильник на 1 час.