Yu Asrak - Мутфак

Самые известные блюда: джажык (йогурт с чесноком и огурцом), хайдари (йогурт, чеснок, сыр и специи), суп яйла (йогурт, травы, рис, нут), йогуртовый кекс.

В Турции часто встречается йогурт из буйволиного молока (manda yoğurt), есть из овечьего (koyun yoğurdu) и козьего (keçi yoğurdu). Однако, такие продукты, разумеется, подороже.

Это можно перевести, как сливки или молочный крем. В общем, молочный жир из вскипяченного молока. Опять же, это не сметана, готовится каймак по другому и жирность у него зашкаливает по полной.

Используют каймак в свежем виде на завтраки, подают к сладостям, например, к кюнефе или каддайыф екмек.

Приготовить каймак можно и дома. Вскипятить несколько литров молока, проварить его минут 5–10, остудить и сутки продержать в холодильнике, не закрывая крышкой. Затем просто собрать отскочившую верхушку молочного жира. Массу можно взбить в блендере, а можно и так оставить – вкус не меняется.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.