Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

1 пласт готового бездрожжевого слоеного теста (250 г)

3 яйца

100 г сыра фета

3 горсти шпината

1/2 луковицы

маленький пучок укропа

5–6 перьев зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 стакан сливок

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Тесто разморозить, немного растянуть и выложить в форму так, чтобы получились бортики, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 10–12 минут.

2. Половинку луковицы порубить.

3. Чеснок почистить и измельчить.

4. Зеленый лук и укроп мелко нарезать.

5. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и на медленном огне довести лук с чесноком до прозрачности.

6. Добавить шпинат, нарезанную зелень, перемешать и оставить на огне еще на несколько минут. Затем посолить, поперчить и снова перемешать.

7. Фету нарезать небольшими кусочками.

8. Яйца взбить миксером.

9. Не выключая миксера, влить сливки и взбивать до получения пышной массы.

10. Добавить обжаренные овощи и фету, все перемешать.

11. Вынуть из духовки запеченный корж, распределить сверху начинку и отправить в духовку еще на 20 минут.

2 45 мин.

1 пласт бездрожжевого слоеного теста (250 г)

100–120 г полутвердого сыра

2 яйца

30–40 г козьего сыра

250 мл молока

2 ст. ложки муки

щепотка мускатного ореха

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Тесто разморозить и распределить по форме для выпечки так, чтобы получился бортик.

2. Оба сорта сыра натереть на крупной терке и выложить в форму с тестом.

3. Отделить желтки от белков.

4. К желткам добавить муку и взбивать миксером, одновременно вливая тонкой струйкой молоко, до получения однородной пышной массы.

5. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.

6. Соединить белковую и желтковую массу, перемешать, вылить сверху на сыр и присыпать мускатным орехом.

7. Выпекать пирог в разогретой духовке 25 минут.

3 35 мин.

1 лепешка тортилья

3 куриных бедрышка без кожи и костей

100 г полутвердого сыра

2 яйца

2 маринованных перца халапеньо

1 стакан молока

5–6 веточек кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка муки

1/2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Куриное мясо отварить и порезать небольшими кусочками.

2. Тортилью выложить на дно сковороды или формы для выпечки, чтобы получились бортики. Кулинарной кисточкой смазать всю лепешку оливковым маслом.

3. Перец халапеньо мелко нарезать.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Яйца взбить венчиком вместе с солью и перцем.

6. Влить молоко и взбивать еще некоторое время.

7. Отлить немного яично-молочной смеси, развести в ней муку с разрыхлителем, чтобы не было комочков, и соединить с основной массой.

8. Добавить куриное мясо, нарезанный перец халапеньо, натертый сыр и все перемешать.

9. Выложить начинку на тортилью, равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

10. Кинзу мелко порубить и посыпать готовый пирог.

4 40 мин.

1 пласт замороженного слоеного теста (250 г)

3 помидора

5–6 помидоров черри

100 г мягкого козьего сыра

1 яйцо

небольшой пучок базилика

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Тесто предварительно разморозить, затем раскатать, вырезать из него 3–4 небольших квадрата, а оставшееся тесто нарезать на полоски и сделать из них бортики у квадратов.

2. Яйцо слегка взбить и смазать им только бортики у квадратов.

3. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить в него квадраты из теста. Вилкой наколоть тесто в нескольких местах и поставить в разогретую духовку на 10 минут.

4. Нарезать 1 помидор кружками, остальные большие помидоры – кубиками, а помидоры черри разрезать пополам.