Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить чеснок и шпинат и, периодически помешивая, прогревать, пока шпинат не поплывет.

3. Яйцо соединить с молоком и оставшимся оливковым маслом, все перемешать.

4. Добавить шпинат с чесноком, все вымешать.

5. Фету нарезать небольшими кубиками.

6. Зеленый лук тонко нарезать.

7. Муку соединить с разрыхлителем, солью, добавить фету, лук, листья тимьяна, перемешать.

8. К муке с сыром влить яичную смесь, вымешать.

9. Продолговатую форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую духовку на 25 минут.

6 40 мин.

1 1/4 стакана муки

1 стакан овсяных хлопьев

100 г сливочного масла

большая горсть изюма

1/2–3/4 стакана кефира

2 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.

2. В блендере соединить 1 стакан муки, масло, коричневый сахар, разрыхлитель и 1/4 ч. ложки соли и измельчить все в крошку.

3. Влить полстакана кефира, добавить овсяные хлопья, изюм, оставшуюся соль и все вымешать (если понадобится, влить еще немного кефира).

4. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто, сформировать из него пласт толщиной полтора-два сантиметра и формочкой или кондитерским кольцом вырезать булочки.

5. Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить булочки.

6. Выпекать в разогретой духовке 18–20 минут.

7. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

6 1 ч. 10 мин.

175 г муки

2 крупных яблока

130 сливочного масла

120 г сахара

2 яйца

1/2 лимона

75 г кураги

50 г сахарной пудры

60 мл молока

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки апельсинового экстракта

1/2 ч. ложки корицы

щепотка молотого имбиря

щепотка мускатного ореха

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

2. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть нарезанные яблоки.

3. Курагу нарезать кусочками.

4. Муку перемешать с разрыхлителем, мускатным орехом, корицей, имбирем, яблоками и курагой.

5. Сахар соединить со 120 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить миксером.

6. Ввести яйцо, взбить еще немного, затем ввести второе яйцо, влить молоко, апельсиновый экстракт и взбить все в однородную массу.

7. Муку с фруктами перемешать со сливочно-яичной массой.

8. Продолговатую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто, равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут.

9. Готовый фруктовый хлеб остудить и посыпать сахарной пудрой.

4 25 мин.

1 пласт слоеного бездрожжевого теста

2–3 горсти оливок без косточек

2 ст. ложки мягкого козьего сыра

1 луковица

1 яичный желток

1 зубчик чеснока

3–4 веточки свежего тимьяна

1–2 ст. ложки молока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета.

3. Оливки измельчить в блендере.

4. Измельченные оливки соединить с козьим сыром и листьями тимьяна, все размять.

5. Добавить обжаренный лук с чесноком, поперчить и перемешать.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круг с максимальным объемом, затем разрезать его на 8 треугольников.

7. На широкое основание каждого треугольника выложить по 1–2 ч. ложки начинки и сделать круассаны, скручивая от большей стороны треугольника к меньшей.

8. Защипнуть края теста, так чтобы вся начинка осталась внутри.

9. Яичный желток соединить с молоком, посолить, перемешать и кисточкой смазать круассаны.

10. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить круассаны и выпекать в разогретой духовке 10 минут.