Наталия Попович - Сочные блюда из курицы

300 г мяса курицы без костей, 300–400 г брокколи, 100 г риса или макарон, 120 г моркови, 1 стебель лука-порея, зелень, лавровый лист, соль

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения, положить лавровый лист, варить 30 мин. Добавить нарезанную соломкой морковь и стебель лука-порея, варить 10 мин. Затем лавровый лист и лук вынуть из бульона, добавить рис или макароны, соцветия брокколи, соль и варить до готовности. Суп посыпать зеленью и дать настояться.

400 г куриного филе, 120 г соуса чили, 4 ст. л. картофельного крахмала, 1 яйцо, 80 мл растительного масла, 1 ст. л. измельченного корня имбиря, 2 ч. л. соевого соуса, 3–4 зубчика чеснока

Соединить имбирь, чеснок и соевый соус. Мясо нарезать соломкой, смешать с маринадом, добавить яйцо, тщательно перемешать и поставить на 30–40 мин в холодильник. Затем мясо запанировать в крахмале и обжарить во фритюре до образования румяной корочки. Готовое блюдо выложить на тарелку и полить соусом чили.

700 г куриного филе, 120 г помидоров, 100 г лука, 2 ч. л. меда, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 шт. кураги, растительное масло, молотый черный перец, соль

Куриное филе мелко нарезать, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить тонко нарезанный лук, измельченные чеснок и курагу, перемешать и жарить несколько минут. Затем положить мелко нарезанные помидоры без кожицы и мед, перемешать, слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу.

800 г куриного филе, 300 г помидоров, 150 г сыра, 100 г майонеза, соль по вкусу

Филе разрезать вдоль, слегка отбить, посолить, смазать майонезом. Положить на середину каждого ломтика пластинку сыра и кружочек помидора, завернуть края филе и скрепить деревянной зубочисткой. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 220 °C около 20 минут.

400 г куриного филе, 180 г риса, 400 г ананасов, 300 г помидоров, 120 г моркови, 100 г корня сельдерея, 200 г репчатого лука, 200 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, куриный бульон, 3–4 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль по вкусу

Куриное мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности, выложить на блюдо. Рис обжарить в масле вместе с рублеными луком, сельдереем и морковью. Добавить бульон, тушить на слабом огне под крышкой 15–20 мин. Затем положить мясо, зеленый горошек, соль, перец, лавровый лист, помидоры и тушить еще 5–10 мин. В конце приготовления добавить нарезанный мелкими кубиками ананас. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

600–700 г куриного филе, 1 л молока, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 2–3 ст. л. тертого сыра, 80–100 мл растительного масла, соль, перец, розмарин по вкусу

Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, замочить в молоке на 30 мин. Для панировки смешать сухари, тертый сыр, растительное масло, соль, перец и розмарин по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы сухари впитали масло. Кусочки филе вынуть из молока, окунуть во взбитые яйца, сразу обвалять в панировке и уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать филе 12–15 мин при температуре 220 °C. Следить, чтобы корочка не пересохла!

500 г куриного филе, 300 г красного болгарского перца, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. порошка карри, паприка, соль по вкусу, растительное масло

Куриное мясо нарезать кусочками толщиной 5–6 мм, сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посыпать карри, паприкой. Затем обжарить мясо на растительном масле, постоянно перемешивая, до полуготовности. Добавить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой. Когда мясо будет готово, посолить, накрыть крышкой и томить на слабом огне еще 5 минут.