Жанин Донофрио - Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы

По этому рецепту получается много дипа, но обещаю – на ближайшей вечеринке его сметут первым! Храните остатки кесо в холодильнике до 4–5 дней. Подавайте теплым или охлажденным.

НА 4 ПОРЦИИ

2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля

1 стакан очищенной и нарезанной кубиками тыквы баттернат

½ стакана мелко нарезанного лука

½ стакана сырых орехов кешью

¼ стакана оливкового масла extra virgin + для смазывания

¼ стакана + 2 столовые ложки воды

¼ стакана пищевых дрожжей

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка копченой паприки

½ чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка морской соли

Для подачи

1 авокадо

Сок ½ лайма

Щепотка морской соли

¼ стакана отварной черной фасоли, слить воду и промыть (с. 23)

¼ стакана нарезанных кубиками помидоров

2 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука

1 маленький перец халапеньо, нарезать кубиками

¼ стакана нарезанной свежей кинзы

Чипсы из тортильи

Выложите картофель и тыкву в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой на 2,5 см выше овощей. Посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите без крышки до мягкости, 8–12 минут. Слейте воду, переложите в высокоскоростной блендер.

В маленькой сковороде на среднем огне спассеруйте лук на оливковом масле до мягкости, около 5 минут.

Добавьте в блендер лук, кешью, ¼ стакана оливкового масла, пищевые дрожжи, лимонный сок, яблочный уксус, чеснок, копченую паприку, кайенский перец и соль. Измельчите до однородности в пульсирующем режиме. Если смесь слишком густая, добавьте воды, по 1 столовой ложке зараз.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.