Жанин Донофрио - Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы

Из 1 стакана овсяных хлопьев получается примерно ¾ стакана муки.

КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 2 ПОРЦИИ

ОСНОВНЫЕ ИНСТРУКЦИИ: Взболтайте в миске 4 крупных яйца с щепоткой соли и свежемолотого черного перца. Следуйте инструкции любого из рецептов и используйте силиконовую лопатку, чтобы перемешивать скрэмбл. Совет: чтобы скрэмбл был нежным и очень мягким, перекладывайте его из сковороды, не доводя до полной готовности.

Готовый скрэмбл приправьте по вкусу солью и перцем!

Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде. Обжаривайте 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука 1 минуту, влейте яйца. Вмешайте ¼ стакана пико быстрого приготовления (с. 305). Обжаривайте, помешивая, до готовности. Выложите на тарелку, дополните ¼ стакана запеченных полосок тортильи и рубленой кинзой.

Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде на среднем огне. Влейте яйца, добавьте 1 стакан нарезанных и обжаренных грибов. Приготовьте скрэмбл. Выложите на тарелки и посыпьте рубленым эстрагоном и шнитт-луком.

Вмешайте ¼ чайной ложки дижонской горчицы в яичную смесь. Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде и обжаривайте ½ стакана нарезанной спаржи 2 минуты. Влейте яйца и приготовьте скрэмбл. Выложите на тарелки, посыпьте укропом и украсьте ростками гороха.

Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде. Выложите 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и обжаривайте 1 минуту. Влейте яйца, вмешайте ½ стакана кубиков батата и 1 столовую ложку рубленого шалфея. Приготовьте скрэмбл. Подавайте, посыпав ¼ стакана раскрошенной феты.

Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде на среднем огне. Выложите 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и ½ стакана мелко нарезанной капусты кейл и обжаривайте 2 минуты. Влейте яйца, приготовьте скрэмбл. Выложите на тарелки и дополните мятным песто (с. 303) и микрозеленью.

Разогрейте ½ чайной ложки оливкового масла в маленькой сковороде на среднем огне. Выложите 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука и ¼ стакана отварной черной фасоли (с. 23). Обжаривайте 2 минуты. Влейте яйца, приготовьте скрэмбл. Посыпьте кубиками авокадо и ломтиками зеленого перца чили, сбрызните соком лайма.

Из-за специфики работы мне чаще всего задают два вопроса: «Что вообще такое фуд-блог?» и «Где ты берешь такой красивый редис?». Если вы читаете эту книгу, то уже знаете ответ на первый. Ответ на второй: скорее всего, вы просто проходите мимо него в магазине или на фермерском рынке! Снаружи арбузный (красный внутри) редис и дайкон невзрачные, неяркие, иногда могут иметь странную форму. Ищите их в продаже весной и осенью, но если не найдете – используйте обычный редис, который на вкус ничуть не хуже, особенно если тонко его нарезать и замариновать в лимонно-имбирной заправке.

НА 4–6 ПОРЦИЙ

Лимонно-имбирная заправка

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка белого винного уксуса

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

½ зубчика чеснока, измельчить

¼ чайной ложки кленового сиропа