Сборник рецептов - Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок

300–350 г пшеничной муки, 200 мл молока, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. разрыхлителя

Растереть масло с сахаром. Добавить молоко и яйца. Затем добавить муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешать. Аккуратно выложить порцию теста в вафельницу, закрыть и выпекать около 5 минут до золотистого цвета. Вафли должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Для теста: 2 яйца, 230 г сливочного масла, 70—100 г сахара, 450 г пшеничной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. молотой корицы, соль по вкусу.

Для сиропа: 200 г коричневого сахара, 200 мл меда, 60 г сливочного масла, молотая корица и соль по вкусу

Приготовить сироп. Смешать мед, сахар и корицу. Варить на среднем огне 5—10 минут до полного растворения сахара. Затем добавить сливочное масло, мешать сироп до получения однородной смеси. Можно добавить соль по вкусу.

Приготовить тесто. Дрожжи смешать с водой и 1 ч. л. сахара. Масло размягчить и взбить до белого цвета. Добавить к маслу оставшийся сахар, соль, корицу и перемешать. Затем добавить дрожжи и яйца, перемешать. Всыпать муку, не прекращая помешивать. Замесить густое тесто. Оставить в теплом месте на 40 минут.

Прогреть вафельницу, из теста скатать шарики диаметром 5 см. Шарик теста поместить в вафельницу и немного придавить, чтобы тесто распределилось. Жарить несколько минут до золотистого цвета.

Горячую вафлю обрезать при помощи специальной формы или металлического кольца. Пока вафля не остыла, нужно разрезать ее вдоль на два коржа, смазать срез сиропом и соединить коржи.

200 мл молока, 300 г пшеничной муки, яйцо, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. ванильного сахара

Растопить сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане, предварительно нарезав его на мелкие кусочки. В остывшее растопленное сливочное масло влить молоко. Добавить взбитое яйцо, муку, разрыхлитель, ванильный сахар и сахар-песок. Тесто должно быть похоже по консистенции на густую сметану.

На середину нижней части вафельницы выложить немного теста и накрыть верхней частью. Выпекать вафли 3–5 минут до золотистого цвета. Настоящие шведские вафли должны быть хрустящими, для этого после выпечки их лучше разложить в один слой, а не выкладывать друг на дружку, так как они могут отсыреть и стать мягкими. Шведские вафли можно подавать к чаю со свежими ягодами, сгущенным молоком, вареньем, джемом или со взбитыми сливками.

Для теста: 8 яиц, 1 кг пшеничной муки, 1 ч. л. сахара, 42 г свежих дрожжей, 50 г сахарной пудры, 250 г сливочного масла, 200 мл молока.

Для начинки: 350 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 350 г коричневого сахара, 2 ст. л. рома

Приготовить тесто. Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром. Смешать муку, взбитые яйца и размягченное масло. Ввести в муку дрожжи с молоком. Вымесить тесто и разделить на небольшие кусочки, скатать шарики размером с фрикадельку. Выложить шарики на блюдо или противень, накрыть полотенцем и дать подняться при комнатной температуре.

Приготовить начинку, смешав размягченное масло, коричневый сахар и сахарную пудру. Для приготовления начинки можно использовать блендер. По желанию можно добавить к сахарной массе ром.

Разогреть вафельницу, выложить на нее тесто, выпекать вафли до появления золотистой корочки. Горячие вафли разделить вдоль на две половинки, вложить внутрь начинку и слегка прижать, чтобы начинка равномерно распределилась внутри вафли. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Такие вафли принято складывать в небольшие стопки и перевязывать лентой или толстой нитью. По традиции их дарят внукам, которые навещают своих бабушек и дедушек в новогодние праздники.

500 мл молока, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 ч. л. цедры лимона, 300 г пшеничной муки, 200 г молотого миндаля, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль по вкусу, миндальные хлопья и заварной крем для украшения

Растопить сливочное масло, добавить сахар, яйца и цедру, размешать до получения однородной массы. В муку добавить молотый миндаль, разрыхлитель и соль, всыпать в масляную смесь и перемешать. Продолжая помешивать, влить молоко. Готовое тесто должно быть однородным и иметь консистенцию сметаны. Разогреть вафельницу и смазать пластины маслом. Выложить по 2 ст. л. теста для каждой вафли. Выпекать до появления золотистой корочки. При подаче посыпать миндальными хлопьями и украсить заварным кремом.