Александр Клюваков - Стройные рецепты

Масло оливковое – 50 мл

Орегано сухой – щепотка

Соевый соус – 30 мл

Лимон, сок – 2 ст.л.

Соль по вкусу (если понадобится)

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Для соуса:

Сливки для соуса 22% – 200 г

Вино сухое белое – 30 мл

Вода – 50 мл

Горчица зернистая – 2 ст. л.

Лук-шалот – 2 луковки

Масло оливковое – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный свежесмолотый – по вкусу

Приготовление:

1. Лосось пропальпировать на предмет косточек. Косточки удалить. Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, лимон и орегано. Замариновать рыбу не менее, чем на час.

2. Пока рыба маринуется приготовить соус. Обжарить на оливковом масле мелко-порезанный лук-шалот, влить вино и выпарить его. Затем добавить сливки и воду, выпарить на треть, добавить соль, перец, зернистую горчицу, довести до кипения, снять с огня. Соус полностью остудить.

3. Выложить куски рыбы на противень, покрытый бумагой для выпечки. Запечь в заранее разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, в зависимости от возможностей Вашей духовки и толщины кусков рыбы.

4. Подавать горячую рыбу с холодным сливочно -горчичным соусом, украсив блюдо дольками лимона

Приятного аппетита!

Жюльен с рыбой

на 100грамм – 70.37 ккал Б/Ж/У – 3.37/3.99/5.69

Ингредиенты:

Любая рыба на ваш вкус – 0,5 кг

Большая луковица

Несколько долек чеснока

Сметана – 150 г

Сыр нежирный твердого сорта – 100 г

Молотый черный перец, соль

Оливковое масло

Приготовление:

1. У рыбы удалим все плавники, очистим от внутренностей и хребта с косточками, вымоем ее в проточной воде и подсушим (удобно купить уже готовое рыбное филе).

2. Нарежем её небольшими кусочками, натрем каждый солью и черным перцем.

3. Лук почистим и нашинкуем, затем его поджарим на оливковом масле как обычно – до румяности.

4. По формам разложим кусочки рыбы, добавив не слишком мелко нарезанный чеснок. Также распределим жареный лук. Затем сметану. При необходимости еще немного подсолим по вкусу, а затем присыплем тертым на терке сыром.

5. Готовить будем в духовке, нагретой до 250 градусов, приблизительно 20 минут.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с сёмгой

на 100грамм – 179.28 ккал Б/Ж/У – 12.93/7.69/14.79

Ингредиенты:

Тесто:

– 2 яйца

– 250 гр сметаны 10% (или натурального йогурта)

– 200 гр муки

– 1 ч.л. разрыхлителя

– соль, специи – по вкусу

– оливковое масло для смазывания формы

Начинка :

– 350 гр семги или форели (филе)

– 100 гр лука-порея

– петрушка – несколько веточек

– соль, специи – по вкусу,

– 100 гр нежирного сыра (моцарелла, брынза или сулугуни)

Приготовление:

1) Рыбу порезать кубиками или тонкими ломтиками, посолить или посыпать приправой для рыбы. Лук мелко порезать, петрушку порубить мелко. Сыр натереть на крупной терке.

2) Яйца растереть с солью, добавить сметану, всё взбить, добавить разрыхлитель и муку, продолжая взбивать. Тесто получится довольно жидкое, почти как на оладьи.

3) 1/2 приготовленного теста вылить в смазанную маслом в форму, выложить на тесто рыбу, лук и петрушку, а сверху тертый сыр. Накрываем все это оставшимся тестом.

4) Выпекать в разогретой духовке при температуре 180° С 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Очень простые рыбные оладьи

на 100грамм – 99.12 ккал Б/Ж/У – 11.78/4/4.12

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (у нас треска)

2 яйца

100 г натурального йогурта

2-3 ст. ложки цельнозерновой или овсяной муки

1 луковица

соль, перец

Приготовление:

1. Надо пропустить через мясорубку рыбу и лук.

2. Затем добавить в рыбный фарш яйцо, йогурт, соль и перец. Всыпать муку, чтобы получилось достаточно густое тесто.

3. Обжаривать оладьи на среднем огне под крышкой.