Однако создатель микроволновки Перси Спенсер постоянно проводил эксперименты, и в 1956 году мир увидел первую микроволновую печь для домашнего обихода. Но популярностью она так и не пользовалась из-за упорных слухов о вреде микроволн для человека.
Микроволоновые печи стали пользоваться спросом лишь в конце 80-х годов прошлого века, благодаря удачной рекламной кампании и развенчиванию мифа о вреде этого аппарата.
Нагрев продуктов в печи происходит за счёт прогрева микроволнами поверхностного слоя и дальнейшего проникновения тепла в глубину пищи за счёт её теплопроводности. Закипание воды в микроволновке происходит не так, как в чайнике, где тепло подводится к воде только снизу. Микроволновый нагрев идет со всех сторон. В этом устройстве вода дойдёт до температуры кипения, но пузырьков не будет.
Современные микроволновые печи могут обладать только функцией микроволн или дополняются такими опциями, как гриль, конвекция, оснащаются парогенератором и т. п. По типу управления различают электромеханические, кнопочные и сенсорные печи, а по внутреннему покрытию камеры – с эмалированным, из нержавеющей стали и керамическим (биокерамическим) покрытием.
Обязательное условие для любой микроволновки – в ней категорически нельзя использовать посуду с металлическими вставками, даже тарелки, покрытые металлизированным узором.
Кухонный прибор, предназначенный для смешивания и взбивания ингредиентов. Первый кулинарный миксер в 1915 году создал в США Герберт Джонстон, но прибор был столь громоздким, что приобретали его только крупные пекарни и рестораны. Миксер для простого обывателя Джонстон создал спустя ещё 4 года. А представители конкурирующей фирмы придумали прибор со съёмными венчиками. Ещё немногим позже появились миксеры с венчиками для разных операций. Почти 40 лет миксеры были стационарными и очень крупными. Первый ручной миксер появился в продаже лишь в 1952 году.
При помощи этого современного прибора можно с лёгкостью замесить тесто, взбить крем или приготовить соус. В наши дни на кухнях используются как стационарный, так и ручной миксеры. Первый считается более удобным, так как в то время, пока он работает, хозяйка может заниматься другими делами. Стационарный миксер оснащён чашей, в которую опускаются вращающиеся насадки. Форма насадок у большинства миксеров одинакова, обычно в комплект входят венчики для взбивания и насадки в виде крюков для замешивания теста. Некоторые модели ручных миксеров могут дополняться специальной насадкой-блендером для приготовления пюре, универсальным измельчителем или электроножом.
Ручной миксер
Греческий яблочный пирог.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
7 яиц
190 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
400 г пшеничной муки
1 ст. л. соды
1 ст. л. сливочного масла
7 средних сладких яблок
3 ст. л. сахарной пудры
Калорийность: 208 ккал
• Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть добела с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить до плотной пены. Всыпать муку в яично-сахарную смесь, добавить соду и взбитые белки. Осторожно перемешать.
• Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить тесто ровным слоем.
• Яблоки вымыть, очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать на тонкие дольки, выложить в форму и слегка придавить, чтобы каждая долька наполовину «утопала» в тесте.
• Выпекать пирог в духовке около 30 минут при 180 °C. Достать пирог из духовки, извлечь из формы и полностью охладить.
• Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.
(от франц. mille – тысяча и feuille – лепесток)
Французское пирожное из слоёного теста с ягодной начинкой, сливками, джемом или сыром маскарпоне. Рецепт был придуман в Париже в 1867 году. Классический мильфёй готовят из несладкого слоёного теста, промазанного сливочным маслом, непосредственно перед подачей пирожное обмазывают кремом и украшают ягодами.
Существует множество вариаций этого пирожного. Его готовят с различными кремами и начинками, прокладывают слои теста свежими ягодами и фруктами. Известны также рецепты несладкого пирожного с прослойками из мясного паштета, грибного соуса и протёртой спаржи. Основное условие, которое обязательно должно быть соблюдено в этом блюде, – слои теста должны остаться хрустящими.
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу