Светлана Сулименко - Горчица. Спутница здоровья

Горчица – семя имеющая в себе вечную и великую силу для нас!

Ее использовали для увеличения срока хранения всевозможных скоропортящихся продуктов, прежде всего мяса: обваливали кусок в растертых горчичных зернах и вялили на солнышке.

Пифагор указывал, что в числе трав, «кои достойно хвалить – горчица, ибо она есть трава, имеющая в себе великую силу».

В Египте горчичные зерна сопровождали в загробное путешествие. По египетской мифологии, одну из душ-сущностей человека называли Ка,

и считали, что с горчицей она получала полноценную пищу.

У средневековых французов была в ходу поговорка: «Secroirelepremiermoutardierduраре», то есть – «Считать себя главным приготовителем горчицы при дворе папы римского», смысл которой означал, что человек принимал себя за кого-то очень важного, что красноречиво свидетельствует о том значении, которое придавалось этой жгучей пряности – горчице. Родиной знаменитого горчичного соуса считается Франция, на востоке ее главный город Бургундии – Дижон, в котором сегодня существует музей горчицы.

В XIV веке в Дижоне горчицу начали готовить монахи, а потом соус попал на стол герцога Бургундского, который оценил горчичное новшество по достоинству. Находившаяся в Дижоне фирма «Малле» выпускала около 24 различных сорта горчицы для высшего общества, из которых, по мнению писателя, наиболее изысканными были сорта с чесноком, трюфелями, анчоусами и эстрагоном. Сам Дюма, большой любитель поесть, отдавал предпочтение мягкой горчице, известной как «дамская». Ароматизировалась она эстрагоном и выпускалась в специальных горшочках севрского фарфора с надписью, которую можно перевести так: «Содержимое достойно упаковки».Во Франции же до сих пор выпускается, и пользуется особой популярностью, производимая с 1777 года горчица, в рецептуру которой включают белое вино. Она продается в красивых баночках, горшочках особой формы. Но самый жгучий, по европейским меркам, из сортов дижонской горчицы значительно уступает по этому показателю даже самой мягкой русской горчице.

Древняя Русь горчицу тоже прекрасно использовала. Первую из ныне известных надписей на русском языке археологи считают слово «горчица»,это говорит о том, что русская мудрость нарастала и с помощью горчицы. На одном из глиняных кувшинов X века археологи нашли надпись «гороухща», или горчица, т.е. от слова горечь. Распространенной пряностью горчица в России стала к концу XVIII века.

Ароматизируем горчицу сами, опираясь на исторические источники и на свою интуицию.

Папа Клемент VI также особо выделял горчичный соус. Стремясь к разнообразию и в то же время к изысканному эстетизму, он велел приготовить горчицу с ароматом фиалок.

Дыхание полезными ароматами – это энергия, продлевающая жизнь!

В Англии, центром производства горчицы до XVII века, был город Тьюксбери, где выпускали порошок, состоящий из слегка дробленных семян горчицы, который затем смешивали с яблочным соком. В Тьюксбери часто готовили горчицу с хреном. Сравнив с этой горчицей острое слово, Шекспир увековечил ее в «Генрихе IV».

Во всемирной литературе не обошел своим вниманием и почитанием горчицы Франсуа Рабле – она была на столе его знаменитого героя Гаргантюа. Современную горчицу английского типа выпускают по старинному рецепту, соблюдая королевские традиции.

В России до сегодняшнего дня пользуются только отечественной горчицей, которая, как уверяют гурманы, является самой лучшей в мире.

ИТАК, ЧТО НАДО:

– Надо прислушиваться к фактам истории о горчице.

– Надо анализировать традиционные рецепты из горчицы.

– Надо через свою интуицию чувствовать необходимость добавки горчицы к определенным блюдам, в определенное время года.

– Надо понимать и гордиться тем, что русская горчица – самая лучшая и полезная!

Любовь к горчице надо передавать по роду на примерах традиционного питания, ведь человек здорово

воспитывается от примера предков.

У того, кто горчицей питается, род здоровьем наполняется!

Будут паразиты горчицей биты. Горчица обладает антипаразитным действием, уничтожает многие виды болезнетворных микробов и грибки, делает семью более радостной и счастливой!

Горчица усиливает потенцию у мужчин, то есть способствует активному продолжению рода.