Хариприя: Эко-мороженое

Фотограф Наталья Дручкова

© Хариприя, 2022

© Наталья Дручкова, фотографии, 2022

ISBN 978-5-4496-0401-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Эта книга немного необычная – её можно назвать «идеальный конструктор мороженого».

Здесь вы получите не какое-то ограниченное число рецептов, как это обычно бывает в кулинарных книгах, но возможность практически бесконечных вариаций, причем всегда с отличным результатом! Книга устроена таким образом, что вы можете конструировать свое собственное индивидуальное мороженое из разнообразных вкуснейших составляющих.

Это будет увлекательно, легко, и позволит приготовить замороженный десерт на любой вкус!

Все рецепты этой книги полностью подходят для любого типа питания. Придерживаетесь ли вы вегетарианства или не употребляете глютен, стараетесь сократить количество сахара или избегаете молочных продуктов – вы сможете приготовить такое мороженое, которое полностью соответствует вашим личным правилам питания. Конструкторский метод книги заключается в следующем: вы берёте те продукты, которые считаете максимально полезными для себя, подставляете в формулу, и «собираете» своё собственное мороженое. Поэтому нашими рецептами могут без опасений пользоваться и те, кому противопоказан глютен, и люди с аллергией на лактозу, и просто сторонники вегетарианства, веганства или «нерафинированного» питания. И это не рекламный трюк. В действительности мы работали над всеми рецептурами очень глубоко – проверяли с совершенно разными продуктами, при необходимости вносили корректировки, затем снова всё проверяли, и так до тех пор, пока не получили идеальные формулы, которые всегда дают прекрасный результат, какие бы продукты вы не применяли.

Книга очень хорошо структурирована, поэтому вам будет довольно легко по ней готовить. В книге всего три раздела, и они связаны между собой.

Раздел 1. Базы для мороженого

Здесь вы найдёте восемь базовых смесей для приготовления мороженого. Все базы готовятся очень просто, поэтому сделать отменное мороженое сможет даже новичок. На одной и той же базе можно приготовить разное по вкусу мороженое, это очень удобно.

Раздел 2. Мороженое на любой вкус

Во второй части книги мы разместили множество популярных и изысканных рецептов мороженого, от простого домашнего пломбира до ресторанного сорбета из грейпфрута с розмарином. Здесь тоже всё просто – готовите подходящую базу из первого раздела книги, добавляете к ней нужный вкус и наслаждаетесь каждый раз новым восхитительным мороженым!

В качестве вкусовых добавок мы будем использовать ароматные пряности, натуральные экстракты, свежие травы, хрустящие орешки, спелые фрукты и нежный бархатистый шоколад – всё самое лучшее.

Раздел 3. Топинги, глазурь и вафли

И третья часть книги посвящена всевозможным дополнениям, которые сделают ваш десерт еще вкуснее. Здесь вы найдете рецепты различных топингов для подачи мороженого, шикарные хрустящие вафли для конусов и корзинок, тонкую шоколадную глазурь для покрытия порционного мороженого (в том числе из кэроба), а также несколько вариантов карамелизированных ягод, фруктов и орехов для придания десерту ярких вкусовых акцентов. Легко варьируя сочетания базовых масс, вкусовых добавок и разнообразных дополнений, вы будете создавать свои идеальные замороженные десерты, чувствуя себя настоящим творцом!

Подсказка

В электронном варианте этой книги в каждом рецепте есть прямые ссылки на подходящие базы и некоторые топинги, таким образом вы сможете одним нажатием переходить к нужным страницам, не тратя время на поиски.

Из каждого рецепта вы будете получать 600—700 г отличного домашнего мороженого.

Все рецепты книги тщательно проработаны и несколько раз протестированы, поэтому можете не сомневаться в результате. Но чтобы у вас получилось всё так, как задумано, чётко следуйте нашим простым инструкциям, начиная от подбора оборудования и продуктов и заканчивая самими рецептами.