Элга Боровская - Как правильно приготовить соленья. 5 простых правил и более 100 рецептов

Время приготовления: 1 час 15 минут

состав:

Помидоры, базилик – 1 пучок.

Для маринада на 1 л воды:соль – 50 г, мед или сахар – 100 г, ароматизированный уксус на базилике – 2 ст. л.

приготовление:

Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить в стерильную банку, перекладывая веточками свежего базилика.

Залить кипящим маринадом, пастеризовать, закатать крышками.

Время приготовления: 1 час 15 минут

состав:

Помидоры – 2 кг, крыжовник – 500 г.

Для маринада на 1 л воды:соль – 50 г, сахар – 200 г, уксус – 50 мл.

приготовление:

Помидоры и крыжовник помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить плотно в банки. Залить кипящим маринадом и закатать.

Время приготовления: 2 часа 15 минут

состав:

Помидоры – 2 кг, репчатый лук -3-4 луковицы, лавровый лист – 1 шт., перец горошком, бутоны гвоздики по вкусу.

Для маринада на 1,5 л воды:соль – 2 ст. л., сахар – 6 ч. л., мед – 1,5 ст. л.

приготовление:

Помидоры разрезать пополам, лук нарезать кольцами. Выложить слоями, помидоры можно выкладывать разрезом и вниз, и вверх.

Закипятить маринад, удалить пенку, снять с огня и влить 2 ст. л. уксуса.

Разложить по банкам лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики, залить маринадом. Стерилизовать банки емкостью 1 л – 5 мин, емкостью 2 л – 10 мин, емкостью 3 л – 15 мин. Закатать.

Время приготовления: 1 час 50 минут

состав:

На банку емкостью 3 л:помидоры – 1,8 кг, сладкий

перец – 2 шт.

Для маринада на 1,2 л:соль – 1,5 ст. л., сахар – 6 ст. л., уксус – 2 ст. л., корица на кончике ножа.

приготовление:

На дно трехлитровой банки положить кусочки сладкого перца, на них уложить помидоры, сверху и по бокам также положить ломтики перца. Залить кипятком и оставить на 20 мин.

Воду слить и на ее основе приготовить маринад, добавив указанные ингредиенты и доведя до кипения. В конце добавить уксус.

Залить содержимое банок кипящим маринадом и закатать.

Время приготовления: 2 часа

Маринованные помидоры хорошо хранятся в домашних условиях. В них содержится большое количество ликопина, который служит отличной профилактикой онкологических заболеваний.

состав:

На банку емкостью 3 л:помидоры – 1,8 кг, яблоки – 3 шт., сладкий болгарский перец – 3 шт., чеснок, перец горошком, лавровый лист по вкусу.

Для маринада на банку емкостью 3 л:соль – 3 ст. л., сахар – 2 ст. л., уксус – 2 ст. л.

приготовление:

Разложить помидоры со сладким перцем и яблоками по банкам. Залить кипятком и дать постоять 10 мин. Воду слить, довести до кипения еще раз, в это время добавить в банку чеснок, лавровый лист, перец горошком и уксус.

Залить содержимое банки кипящим рассолом и закатать.

Время приготовления: 1 час 45 минут

состав:

На банку емкостью 3 л:помидоры – 1 кг, баклажаны – 1 кг, лавровые листья – 3 шт., чеснок – 3 зубчика, черный перец горошком – 10 шт., душистый перец горошком – 2 шт., зелень сельдерея – 1 веточка, лист хрена – 1 шт.

Для маринада на 1 л воды:соль – 4 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус – 100 мл.

приготовление:

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной 4–5 см. Залить кипятком и дать постоять 10–15 мин. Воду слить, ломтики баклажанов слегка отжать. Сложить баклажаны и помидоры в банку в шахматном порядке. Залить кипятком на 10–15 мин.

Воду слить, второй раз залить кипящим маринадом.

Закатать и перевернуть банки вверх дном до остывания.

Время приготовления: 1 час 45 минут

Сделайте отметку в своей кулинарной книжке, что вкус именно этих помидоров будет необыкновенным! Маринад получается насыщенного ярко-красного цвета и слегка тягучий от слив.

А вкусовой оттенок, который придают этому маринаду сливы, не передать словами.

состав:

На 3-литровую банку:помидоры-сливки – 1,5 кг, крупные синие сливы – 0,5 кг, лист сельдерея – 1 шт., лист хрена – 1 шт., зонтик укропа – 1 шт., черный перец горошком – 5 шт., душистый перец горошком – 5 шт., тонко нарезанная репчатая луковица – 1 шт., чеснок – 3 зубчика.