Валерий Kayupov - «Barbook». Коктейли, напитки. Сборник рецептов барменам и официантам, управленцам и владельцам. Более 2 500 рецептов

А теперь, о выгодной заинтересованности для вас, дорогие друзья. Как профессионал в ресторанной сфере и в области общественного питания, гостеприимства и сервиса, не могу не сказать и об экономической особенности данного пособия, что делает его более привлекательным для приобретения, а именно: такое огромное количество рецептов коктейлей, алкогольных и безалкогольных напитков, кофе и кофе-coctail’s… позволяет сформировать насыщенную котельную карту и/или меню, с низкой себестоимостью для профессиональной деятельности бара в заведении. И конечно же минимизировать финансовые расходы и бюджет в условиях домашнего бара и частных вечеринок, а также праздничных и торжественных мероприятий.

Vall Kay

Professional Bartender/Mixologist

30 лет в сфере общественного питания, услуг и сервиса

Искусству смешивать разные компоненты и получать коктейли уже более семи тысяч лет…страницы истории…

БАР

Правильно оборудованный бар, по меньшей мере есть 50% успешного заведения в целом. Это отдельный «остров», можно сказать даже отдельное «государство» со своей инфраструктурой и правилами (именно поэтому предусматривается отдельная административная единица, как Бар-Менеджер). Рабочее места для барменов должно быть удобным и технологически правильно оборудованным, оснащенное современным, износоустойчивым оборудованием. Ведь качество многих напитков зависит не только от мастерства бармена, но и от высококлассного инвентаря и оборудования, в свою очередь который, прекрасно вписывается в интерьер заведения, дополняя антураж и привлекая внимания посетителей, что в свою очередь также влияет на доходную статью заведения.

1. Основной инвентарь:

– Кофеварки и кофемашины; полуавтоматические, автоматические, суперавтоматические, эспрессо – кофемашина;

– Блендеры и миксеры;

– Соковыжималки настольные (ручные/электрические);

– Барные комбайны;

– Генератор льда (в том числе настольный);

– Холодильники барные;

– Холодильник для хранения вин/винный шкаф;

1.1. Холодильник для хранения вин/винный шкаф:

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИННЫХ ШКАФОВ:

P.S. Холодильники повышенной комфортности:

Толщина теплоизоляции стенок холодильного шкафа/камеры, должна достигать 5 см.

2. Вспомогательный инвентарь: как показывает практика – без вспомогательного инвентаря ни одному бармену, ни в одном баре не обойтись!!!