Ольга Аветисьянц - Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

5. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.

6. Подавайте с греческим йогуртом.

Один из моих самых любимых кишей. Начинка у него легкая — сыр фета, помидоры черри и шпинат. Он получается мало того, что вкусным и сочным, так еще и чертовски аппетитным. Его удобно есть, перевозить, да и готовить одно удовольствие. Я выпекаю киши в формах 20 см, поэтому они получаются достаточно высокими, но вы всегда можете взять форму большего диаметра .

На форму

20–23 см

Тесто:

250 г пшеничной муки

1 ч. л. соли

115 г холодного сливочного масла

2 ст. л. холодной воды

1 яйцо

Начинка:

5 яиц

120 мл жирных сливок (30–35 %)

200 г шпината (свежего или замороженного)

150 г сыра фета

200 г помидоров черри

½ ч. л. соли

Перец, мускатный орех по вкусу

1. В миске смешайте муку и соль. Сливочное масло нарежьте на кубики, добавьте его к мучной смеси. Перетрите пальцами в крошку. Добавьте яйцо и ледяную воду. Замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

2. Приготовьте начинку. Шпинат потушите пару минут на сковороде до мягкости. Слейте лишнюю жидкость.

3. В большую миску поместите яйца, сливки, соль, мускатный орех и перец. Перемешайте венчиком. Затем введите шпинат и сыр фета, поломанный на кусочки.

4. Подготовьте форму для выпечки, застелив дно пергаментом. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Выложите тесто в форму, дно проколите вилкой.

5. Вылейте начинку в форму с тестом. Сверху украсьте помидорами черри.

6. Выпекайте киш в разогретой до 180 °C духовке 50 минут. Если верх пирога начинает румяниться до его готовности, накройте фольгой и продолжайте выпечку.

Эмпанадас — это хрустящее тесто с сочной и вкусной начинкой. Такие пирожки популярны на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно перед трапезой. Классическая начинка — мясная с добавлением приправ, но их готовят еще с овощами, а также существуют сладкие версии с фруктами и ягодами. В любом случае я рекомендую попробовать этот несложный, но очень интересный рецепт. Экспериментируйте с начинками и готовьте свои самые вкусные эмпанадас .

На 20–25 шт.

Тесто:

360 г пшеничной муки

170 г холодного сливочного масла

1 яйцо

½ ч. л. соли

60–120 мл воды

Начинка:

400 г говяжьего фарша

1 ст. л. оливкового масла

1 шт. болгарского перца

1 луковица

½ ст. л. орегано

1 ст. л. зиры

150 мл воды

Соль, перец по вкусу

Для смазывания:

1 яйцо

1. Приготовьте начинку. Нагрейте на сковороде оливковое масло и добавьте фарш. Обжарьте его в течение 6–8 минут. Переложите шумовкой фарш из сковороды в миску. Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный лук, болгарский перец и обжарьте 5 минут. Добавьте специи — орегано, паприку, зиру, соль и перец.

2. Верните на сковороду обжаренный фарш, добавьте воду и тушите начинку 15–20 минут, так чтобы лишняя жидкость испарились. Остудите готовую начинку до комнатной температуры.

3. Приготовьте тесто. В миске смешайте муку и соль. Сливочное масло нарежьте на кубики, добавьте его к мучной смеси. Перетрите пальцами в крошку. Добавьте яйцо и воду (небольшими порциями), чтобы замесить гладкое тесто. Готовое тесто можно использовать сразу или хранить в холодильнике 1–2 дня.