Дарья Цвег - К праздничному столу

Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом, положите на смазанные маслом ломтики булки и посыпьте рубленым яйцом.

1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 200 г твердого сыра, 1 стручок красного сладкого перца.

Ломтикам булки придайте форму квадрата, намажьте их маслом и положите сверху нарезанный ножом с зубчатым лезвием сыр. Украсьте кружочками сладкого перца.

Очень эффектно будут выглядеть бутерброды, если их посыпать натертым на мелкой терке желтком сваренного вкрутую яйца.

1 булка хлеба, 50 г сливочного масла, 3—4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 стручок красного маринованного сладкого перца, 2—3 ст. ложки майонеза или сметаны, зеленый лук, молотый перец, соль.

Булку нарежьте тонкими ломтиками, разделите их пополам, смажьте маслом. Яйца разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, смешайте с майонезом или сметаной. Получившейся однородной массой намажьте ломтики, посыпьте одни мелко рубленным огурцом, другие — зеленым луком, остальные — нарезанным соломкой сладким перцем.

Выложите бутерброды на тарелку, застланную бумажной салфеткой.

200 г несладкого печенья, 200 г брынзы или творога, 100 г масла или маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 помидор, 1 огурец, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, несколько маринованных грибов и маслин, вишни из компота, сахар, соль.

Брынзу, масло, натертый на мелкой терке лук разотрите со сметаной до образования однородной массы, заправьте красным молотым перцем, солью и сахаром. Половину массы закрасьте томатом или клюквенным соком. На часть печенья выложите горкой розовую массу, на остальные — белую.

Одни бутерброды украсьте кружочком огурца или помидора, другие — половинкой маринованного гриба, кусочком сладкого перца, маслиной, вишней из компота или клюквой.

1 копченая сельдь, 200 г твердого сыра, 2—3 сваренных вкрутую яйца, 1 —2 ст. ложки майонеза, 2 помидора, зеленый лук, молотый перец, соль.

Из очищенной и выпотрошенной сельди удалите кости. Филе порубите, соедините с измельченными яйцами, луком, заправьте солью и перцем по вкусу и смешайте с майонезом. Приготовленную массу выложите на кружочки сыра. Каждую порцию украсьте дольками помидора или кружочками огурца.

1 банка консервированного тунца, скумбрии или другой рыбы в масле, 6 больших луковиц, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки.

Для маринада: 0,5 стакана уксуса, 2—3 горошины, душистого перца, 1 лавровый лист, сахар, соль.

Из уксуса, 2 стаканов воды, специй, соли и сахара приготовьте маринад и поварите в нем 5 минут нашинкованный лук. Маринад слейте, лук охладите, соедините с измельченной при помощи вилки рыбой (без масла) и крупно рубленными яйцами. Массу смешайте со сметаной и выложите горкой в салатницу. Украсьте кружочками яйца и листочками петрушки.

250 г творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 банка скумбрии или другой рыбы в томате, красный сладкий перец, зеленый лук, соль.

Творог разотрите с маслом, добавьте рыбу из консервов и, посолив по вкусу, продолжайте растирать до образования пышной массы. Выложите в стеклянную салатницу, посыпьте нарезанным соломкой сладким перцем или мелко рубленным зеленым луком.

1 банка сайры или другой рыбы в масле, 200 г острого твердого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 1—2 ст. ложки майонеза, 1 помидор, сок 0,5 лимона, зеленый лук, зеленый салат, сахар, молотый перец, соль.

Вынув из рыбы кости, измельчите ее, соедините с натертым на крупной терке сыром, крупно рубленными яйцами и нашинкованным зеленым луком. Массу смешайте с майонезом и маслом из консервов, посолите и поперчите по вкусу.

Листья зеленого салата разложите на плоской тарелке, сбрызните растительным маслом и лимонным соком, посыпьте сахаром. На каждый лист положите ложку салата и кружочек помидора.

300 г маринованных грибов, 1 яблоко, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, сахар, молотый перец, соль.

Грибы нарежьте соломкой, яблоко натрите на крупной терке, лук порубите. Все продукты соедините, заправьте растительным маслом, сахаром, перцем, солью. Выложите в салатницу, украсьте кольцами лука и мелко нарезанной зеленью укропа.