Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка - что, сколько, зачем и как мы едим

В России репа считалась главным овощем до XVIII века и играла ту же роль, что теперь картофель. Это был самый дешевый овощ. Недаром и поныне существует поговорка: «Дешевле пареной репы». Русские огородники и народные селекционеры длительным отбором переделали южное растение репу в северное, скороспелое. Выращивали ее и на острове Валаам и даже на Соловецких островах, омываемых студеным Белым морем.

— А что мы знаем сегодня о целебности репы? Что выявила наука? И кому этот чудо-овощ особенно полезен?

— С давних пор люди знали, что репа полезна для здоровья. Позднее это подтвердилось, когда сумели определить, каких и сколько необходимых человеку питательных веществ она содержит. Так, по количеству витамина С она нередко почти вдвое превосходит апельсины, лимоны, капусту белокочанную, редис, помидоры, малину и землянику, в 6 раз — столовую свеклу и лук репчатый, в 12 раз — огурцы и морковь. При этом в листьях репы витамина С и белков больше, чем в корнеплодах. В репе имеются важные для организма человека минеральные вещества — калий, кальций, фосфор, магний, железо. Кроме аскорбиновой кислоты в ней есть витамины Вр В2, РР, каротин (у желтомясных сортов) и др. Сахаров в репе некоторых сортов бывает больше, чем в сравнительно сладких яблоках. Наличие горчичных масел придает репе своеобразный вкус и запах, а в сочетании с фитонцидами — бактерицидные свойства.

Репа используется в народной медицине. Соком из свежей репы, смешанным с мёдом или сваренным с сахаром, лечат цингу. Отвар или сок репы пьют при сильном простудном кашле и охриплости.

Для приготовления отвара репу измельчают и заливают кипятком (1 стакан на 2 столовые ложки репы). Принимают отвар 4 раза в день по 1/4 стакана, а сок — 3–4 раза по 1–2 столовые ложки за 10–15 минут до еды.

Наряду с этим отвар репы применяют как мочегонное и отхаркивающее средство.

При подагре к суставам прикладывают кашицу из вареных корнеплодов (припарки) или делают ванны из отвара.

Смесью протертой сырой репы и гусиного жира (2:1) смазывают обмороженные места.

В лечебном питании врачи назначают сырую репу при запорах. Однако при острых воспалениях желудка и кишечника она противопоказана.

— Вы что-то могли посоветовать тем, кто хотел бы возделывать крутобокую репку на своих грядках?

— Рецепт известен. Репа — скороспелое, влаголюбивое, довольно холодоустойчивое растение. Период от посева до созревания репы длится 60–75 дней. Лучше всего она удается на легких, хорошо обработанных плодородных почвах, на второй год после внесения органических удобрений. Нельзя высевать ее на почвах кислых, а также после других крестоцветных. На участках с почвами, относительно бедными элементами питания, весной под перекопку вносят по 60 г удобрительной огородной смеси, 50–60 г древесной золы и 15 г извести на 1 м 2. Семена перед посевом дезинфицируют — 20–30 минут прогревают в горячей воде (45–50 °C), затем подсушивают. Сеют репу в конце апреля — начале мая на глубину 1 см с расстоянием между радами 15–20 см, в ряду — 2 см. В борозды при посеве вносят по 20 г суперфосфата и 20–30 г золы на 1 м 2. Чтобы всходы появились быстрее и были дружными, грунт в рядках после заделки семян уплотняют легким деревянным катком, трамбовкой или доской. Если репы нужно немного, ее высевают по краям гряд с морковью, петрушкой или свеклой. Для осенне-зимнего потребления репу сеют повторно в середине июня — начале июля.

После появления всходов мелко и осторожно рыхлят почву, во второй половине мая проводят прополку. В начале образования третьего листа репу прореживают, оставляя растения через 4–5 см, а спустя 1015 дней это делают вновь — через 8-10 см. В период роста репы посевы по мере надобности пропалывают, поливают, рыхлят междурядья, осуществляют борьбу с вредителями и болезнями. Репу весеннего посева убирают выборочно в июле — августе и сразу же употребляют в пищу, а летнего посева — в сентябре до морозов, ботву у нее обрезают в уровень с головкой, корнеплоды сортируют и здоровые хранят в песке при температуре от 0 до 1 °C. Достоинством репы является способность хорошо сохраняться длительное время при незначительной потере витаминов.

Вот и все. Кушайте на здоровье!

Салат из моркови и репы

Моркови 60 г, репы 120 г, петрушки 5 г, масла растительного 40 г.

Овощи натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанной петрушки и полить растительным маслом.

Окрошка с репой