Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка - что, сколько, зачем и как мы едим

Морская капуста — 200 г, чернослив — 200 г, орехи (ядра) — 100 г, лук репчатый — 100 г, масло растительное — 30 г.

Морскую капусту варить 30 минут в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле, посолить. Ядра орехов растолочь. Все соединить, добавить растолченные ядра орехов, перемешать.

Салат из кальмаров с морской капустой

Консервированная морская капуста — 1 банка (около 250 г), кальмары — 100 г, морковь — 1 шт., масло растительное — 2–3 столовые ложки, репчатый лук — 1 луковица, уксус 3 %-ный — 1 чайная ложка, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Кальмары очистить и варить в подсоленной воде 3–5 минут, затем нарезать соломкой. Морковь порезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать. Консервированную морскую капусту смешать с приготовленными продуктами, добавить уксус, растительное масло, соль, перец, перемешать и оставить в холодном месте на 10–12 часов. Готовый салат украсить зелень петрушки.

Запеканка дальневосточная из рыбы с морской капустой

Рыба — 600 г, салат из морской капусты — 200 г, растительное масло — 3 ст. ложки, панировочные сухари — 1 столовая ложка, сметана и соль по вкусу.

Куски отварной или припущенной рыбы перемешать с салатом из морской капусты, выложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Подавать с отварным картофелем.

Салат из морской капусты

Морская капуста (сухая) — 100 г, чеснок — 15 г, соевый соус (Сэн Сой для салата) — 40 г, растительное масло — 20 г, кунжутное семя — 5 г, лук репчатый — 50 г.

Сухую морскую капусту замочить в теплой воде, отварить до мягкости, хорошо промыть в холодной воде и дать стечь, нарезать кусками длиной 15–20 см, каждую часть свернуть по длине трубочкой и нарезать очень тонкой соломкой. Чтобы капуста была менее скользкой, соломку обрабатывают уксусом, снова промывают и сцеживают. Смешать нарезанную капусту с обжаренным в растительном масле луком, добавить соевый соус (Сэн Сой для салата), перец, чеснок, сахар, кунжутное семя, адзи-но-мото [1] Адзи-но-мото (глутамат натрия, вейдзин, адиномото) — белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд; разведенный с солью в воде. . По вкусу добавить черный перец, уксус, соль.

Начинка для пельменей рыбная с морской капустой

Рыба (филе) — 500 г, перец черный молотый — 1/2 чайной ложки, лук репчатый — 100 г, морская капуста — 300 г, соль по вкусу.

Морскую капусту варить 30 минут, затем промыть холодной водой, отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и очищенным репчатым луком, добавить в фарш соль и черный перец, тщательно перемешать и начинить пельмени.

Голубцы с морской капустой

1/2 вилка белокочанной капусты, 1/2 стакана морской капусты, 3 столовые ложки риса, 1 яйцо, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, сок 1 лимона, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 1/4 чайной ложки порошка горчицы, 1/3 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Рис несколько раз промыть в теплой воде, переложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и сварить рассыпчатую кашу. Остудить. Отварить морскую капусту в подсоленной воде до мягкости и охладить. Листья белокочанной капусты также отварить в подсоленной воде (следить, чтобы они не разварились). Петрушку вымыть, стряхнуть воду и нашинковать. Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук и морковь. Охладить и смещать с рисом, морской капустой и петрушкой, добавить яйцо. Полученную начинку разложить на капустные листья, завернуть голубцы и обжарить их слегка на растительном масле.

Приготовить соус : заварить горчичный порошок кипятком и размешать до состояния кашицы. Смешать сметану с соком лимона, добавить перец, соль, горчицу.

Готовые голубцы уложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник и, залив соусом, поставить в духовку на 30 минут. Подавать к столу горячими.

Тушеная морская капуста

2 стакана морской капусты, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубка чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 стручок красного перца, соль по вкусу.