Алексей Митюков - Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях

Здесь есть возможность читать онлайн «Алексей Митюков - Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Минск, Год выпуска: 1974, Издательство: Ураджай, Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Книга «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» освещает широкий круг вопросов. Здесь читатель найдет все, что касается классификации и изготовления смешанных спиртных и безалкогольных напитков: коктейль, пунш, глинтвейн, грог, флип, коблер, боуль, крюшон; много интересного и полезного узнает о виноградных винах; сам научится делать исконно русские напитки — различные квасы: хлебные, медовые, фруктовые; ознакомится с научными основами и современными органолептическими методами оценки качества вкусовых товаров; узнает классификацию, технологию, химический состав и полезные свойства чая, кофе, меда, пива, минеральных вод, а также различные способы приготовления кофе, чая и смешанных напитков на их основе.

Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Подать напиток горячим или хорошо охлажденным. Распространен во Франции

18. Яблочный пунш.Очистить от кожицы три-четыре спелых, но кислых яблока и пропустить их через терку. Тут же (иначе протертая масса потемнеет) добавить к ней горячий сахарный сироп (100–150 г сахара и совсем немного воды, довести до кипения). Все смешать, влить две бутылки яблочного вина и подогреть до 80–90°. Поставить на стол и добавить 0,5–1 стакан коньяка. Пить горячим.

19. Винная пена.Энергично сбивать, подогревая на малом огне: четыре яичных желтка, 80 г сахарной пудры, сок лимона или апельсина, щепотку соли. Затем, не переставая сбивать, постепенно влить 0,4 л белого сухого вина.

20. Винно-шоколадный пунш.Довести до кипения смесь: 0,25 л воды, 100 г сахара, 30 г какао-порошка. Снять с огня, добавить бутылку подогретого до 70 80 красного столового вина, перемешать и через несколько минут (когда какао-порошок осядет на дно) сцедить в другую емкость, куда добавить одно сбитое с небольшим количеством воды яйцо и две рюмки коньяка. Подать горячим.

21. Глинтвейн А.Задать в эмалированную кастрюлю и подогреть до 70–80° 1,5 л красного сухого вина, 300 г сахара, три бутона гвоздики (пряность), щепотку корицы в марлевом узелке и кожуру лимона; процедить и подать горячим [8] Там, где это не помечено дополнительно, рецепты рассчитаны на 8 — 10 человек .

22. Капитанский пунш (холодный).Смешать: бутылку рома, бутылку портвейна, рюмку Южного ликера, 200–250 г сахара, добавить пять кружочков лимона (кружочки разрезать пополам). Перед тем как разлить в бокалы, добавить еще бутылку шампанского.

23. Кофейный пунш А.В плоскую эмалированную кастрюлю положить горку (приблизительно 400 г сахара) и облить коньяком (одна бутылка) и ромом (0,5 бутылки). Сахар поджечь. Как только горячий сахар растворится в смеси рома с коньяком, вылить в кастрюлю 1,5 л горячего крепкого натурального кофе. Пить горячим, разливая в кофейные чашечки.

24. Пунш с красным вином (холодный).В бокал дать 20 мл коньяка и чайную ложку сахарной пудры, дополнить красным столовым вином.

25. Ромовый пунш (холодный).Смешать 40 мл рома, 20 мл коньяка, сок 1/ 4лимона и две чайные ложки сахарной пудры. Гарнир № 8.

26. Кофейный пунш с яйцом.Хорошо сбить два яичных желтка, столовую ложку сахарной пудры, 20 мл рома; смесь перенести в стакан и дополнить горячим натуральным крепким кофе (без молока).

27. Лоцманский пунш.Смешать: бутылку рома, литр красного сухого вина, 400 г сахара и литр воды. Смесь нагреть до 80° и добавить сок одного лимона. Разлить в стаканы и пить горячим.

28. Винный пунш.Смешать два литра белого столового вина и 300 г сахара, подогреть до 70°, добавить бутылку рома, вторично подогреть до 70 и пить горячим.

29. Чайный пунш В (на 12 человек).Засыпать в кастрюлю шесть чайных ложек черного чая и залить 1,5 литра кипящей воды. Через 6 минут настой процедить и добавить: 400 г сахара — размешать, 0,75 л красного столового сухого вина, сок двух лимонов. Смесь подогреть до 75°, добавить 0,4 л рома, перелить в фарфоровую миску и горячим подать на стол.

30. Молочный пунш(на 10–12 человек). В 2 л горячего молока добавить: 250 г сахара — размешать, 0,25 л рома и 0,25 л коньяка. Горячий пунш разлить в стаканы и дать щепотку протертого мускатного ореха в каждый стакан. Подать чайные ложки.

31. Кофейный пунш Б(на 10–12 человек). В эмалированную кастрюлю вылить литр крепкого отстоявшегося настоя натурального кофе, добавить: 150–200 г сахара, 0,75 л кагора, 0,75 л коньяка. Смесь подогреть до 70° и разлить в стаканы.

32. Крепкий пунш(на 12–14 человек). Подогреть до 70–80° в эмалированной кастрюле: 1,5 л белого столового сухого вина, 0,75 л красного столового сухого вина, 300 г сахара, снять с огня, добавить 0,5 л коньяка, перелить в фарфоровую миску и подать на стол.

33. Глинтвейн Б.Подогреть до 70° два литра красного столового сухого вина, 200 г сахара, шесть бутонов гвоздики, кусочек коры корицы. Подать горячим. Гарнир № 4.

34. Пунш с красным вином и яйцом.Подогреть до 60–70° смесь: 20 мл сахарного сиропа, 100 мл красного столового сухого вина, щепотку корицы. Одновременно сбить яичный желток и при непрерывном перемешивании медленно перелить его в подогретое вино. Подать чайную ложку.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Игорь Верницкий-Фон-Миловзоров (Маг Николаев) - Приворот. Самостоятельно и в домашних условиях. Том 1
Игорь Верницкий-Фон-Миловзоров (Маг Николаев)
Отзывы о книге «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях»

Обсуждение, отзывы о книге «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x