Людмила Каянович - Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин

Помещать продукты в пароварку можно тогда, когда закипит вода в специальной емкости. Уровень воды должен быть на 2–3 см ниже перфорированного дна корзины для продуктов.

На каждый уровень пароварки продукты укладывают в один слой. Если закладываемые ингредиенты разные по размеру и их нельзя нарезать одинаковыми ломтиками, то меньшие лучше разместить сверху.

Чем крупнее овощи, тем меньше веществ они теряют при варке.

Конденсат и сок, стекающий с продуктов в поддон, можно использовать для приготовления соусов.

Добавление в кипящую воду вина, трав или лимонной цедры придаст особый вкус блюду, которое готовится в пароварке. Но соль и приправы лучше добавлять к уже готовым продуктам, когда они будут вынуты из пароварки.

Помните, что при одновременном заполнении всех уровней пароварки для приготовления продуктов требуется больше времени.

Поскольку точное время приготовления продуктов на пару указать сложно (это зависит от объема и качества продуктов, а также от мощности пароварки), необходимо периодически проверять их готовность и не допускать переваривания.

Чтобы не обжечь руки паром, следует пользоваться кухонными рукавицами.

Что понадобится: 2 яйца, 2 больших ломтика хлеба, зеленый лук, растительное масло, перец, соль

Как приготовить:

Невысокие силиконовые формы хорошо смазать маслом. В каждую влить по яйцу, посолить, поперчить, готовить в пароварке 15 минут. Готовые яйца выложить на ломтики хлеба и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Что понадобится: 300 г корня сельдерея, 1–2 яблока, 100 г очищенных грецких орехов, ⅓ стакана майонеза, ⅓ стакана сметаны или сливок, 2 ст. л. лимонного сока, соль

Как приготовить:

Корень сельдерея нарезать маленькими кубиками, полить 1 ст. л. лимонного сока и готовить в пароварке примерно 7 минут. Отварной сельдерей откинуть на дуршлаг и сразу охладить под струей холодной воды – благодаря этому сохранится цвет сельдерея. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить оставшимся лимонным соком. Сельдерей и яблоки соединить, добавить рубленые орехи, посолить, заправить смесью сметаны и майонеза, аккуратно перемешать.

Что понадобится: 500 г куриного фарша, 60 г брокколи, 1 морковь, 80 г зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Фарш выложить в глубокую миску, добавить яйцо и манную крупу, тщательно перемешать и оставить на 20 минут, чтобы манная крупа набухла. Брокколи и морковь отварить на пару, остудить, мелко нарубить, добавить к фаршу. Туда же положить пропущенный через пресс чеснок, зеленый горошек, соль и перец, тщательно перемешать. Для создания оболочки использовать специальный рукав для запекания. Приготовленный фарш выложить на термопленку, сформовать колбасу, закрепить концы пленки с одной стороны. Плотно заворачивая колбасу, аккуратно ее утрамбовать, чтобы вышел воздух. Прочно закрепить пленку с другой стороны. Колбасу поместить в пароварку и готовить на пару 1 час. Остудить под небольшим прессом. После остывания освободить колбасу от пленки.

Что понадобится: 500–600 г говяжьей или свиной печенки, 400 г сала, 3–4 средние моркови, 4–5 средних луковиц, перец, соль

Как приготовить:

Сало и печенку нарезать крупными кубиками, выложить на дно пароварки, посолить и поперчить. Лук и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать, выложить сверху. Готовить в пароварке 1 час. Готовые продукты немного остудить и измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

Что понадобится: 1 крупный баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень, майонез, лимонный сок, перец, соль

Как приготовить:

Баклажаны очистить от кожуры, крупно нарезать. Болгарский перец разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян. Репчатый лук очистить, разрезать на несколько крупных долек. Баклажаны, перец, помидоры и лук положить в пароварку. Готовить 15–20 минут, до полного размягчения. Готовые овощи вынуть из пароварки, помидоры и перец очистить от кожицы. Все овощи измельчить в блендере или очень мелко нарубить. Добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, лимонный сок, перец, соль, заправить майонезом и тщательно перемешать.