Сборник рецептов - Пицца, паста и другие блюда Италии

200 г спагетти, 2 крупные груши, 1 головка красного лука, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г зеленых оливок, 2 л воды, 1 ч. л. сушеного базилика, красный молотый перец и соль по вкусу

Спагетти сварить в подсоленной воде. Лук очистить, нарезать кольцами. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Мякоть нарезать кубиками. Оливки нарезать колечками. Соединить вместе лук, грушу и оливки. На сковороде нагреть оливковое масло. Обжарить продукты в течение 3 мин. при постоянном помешивании. В конце жарки добавить сушеный базилик. Спагетти разложить по порционным чашкам. Сверху выложить грушевый соус. Декорировать кусочками груши и оливками.

300 г соленого лосося, 400 мл сливок, 80 г сливочного масла, 500 г макарон тальятелле, 150 мл оливкового масла, 2 головки репчатого лука

Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить в нем нашинкованный лук. Добавить к луку измельченную рыбу и жарить в течение 3 мин. Добавить к луку и рыбе 150 мл сливок, через 2 мин. снять с огня. Сварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением оливкового масла макароны. Воду слить, макароны положить обратно в кастрюлю, залить приготовленным соусом и сливками, тушить до готовности на слабом огне.

3 куриные грудки, 400 г широких макарон тальятелле, 7 ст. л. оливкового масла, 2 красных перца, 2 головки лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. каперсов, 120 г оливок, 1 пучок базилика, 2 ст. л. уксуса, соль по вкусу

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Куриные грудки вымыть, если требуется, удалить кости, нарезать полосками. Очистить и измельчить лук и чеснок, обжарить на оливковом масле в течение 5 мин., добавить грудки. Курицу обжарить вместе с луком и чесноком в течение 15 мин. Добавить к курице нарезанный кольцами перец. Спустя еще 5 мин. выложить каперсы, оливки, приправить уксусом, оливковым маслом, солью и измельченным базиликом. Томить до готовности. Смешать макароны с соусом и подать к столу.

300 г копченой грудинки, 3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, 5 ст. л. оливкового масла, 500 г тальятелле, 1 банка конервированных помидоров, соль и перец по вкусу

Очистить лук и чеснок, лук измельчить, а чеснок разрезать на половинки вдоль. Обжарить в масле лук с чесноком. Нарезать тонкими кусочками грудинку, затем выложить ее к обжаренным луку и чесноку. Чеснок вынуть. Сварить в кастрюле с подсоленной водой тальятелле до полуготовности. Спустя 15 мин. добавить в сковороду помидоры, перец и через 6 мин. снять с огня. Макароны смешать с соусом и подавать к столу.

4 крупных помидора, 3 ст. л. оливкового масла, 550 г тальятелле, 1 банка тунца в собственном соку, 3 ст. л. каперсов, соль, черный перец по вкусу

В нагретой сковороде с оливковым маслом тушить вымытые и нарезанные помидоры в течение 5 мин., приправить солью, перцем. Рыбу измельчить с помощью вилки, мелко нарезать каперсы. Смешать каперсы и тунец с помидорами, через 5 мин. снять с огня. Тальятелле отварить в подсоленной воде до готовности. Подать на стол, полив соусом.

250 г макарон, 2 яйца, 2 помидора, 100 г сыра

Яйца разбить в эмалированную посуду, добавить немного соли и хорошо взбить. Вымыть и нарезать дольками томаты. Отварить до полуготовности макароны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Натереть на мелкой терке сыр. Смазать противень маслом, выложить половину макарон, затем слой помидоров и закрыть оставшимися макаронами. Посыпать запеканку тертым сыром и поместить в духовой шкаф до образования золотистой корочки. Перед подачей остудить в течение 15 – 20 мин.

70 г спагетти, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 80 г грибов, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 болгарский перец, оливковое масло, зелень для украшения, соль

Спагетти сварить, остудить и заправить сливочным маслом. Тщательно перемешать. Взбить сырое яйцо, добавить к спагетти. Еще раз перемешать. Разделить полученную массу на две части. Первую половину массы выложить на смазанный маслом противень. Посыпать сухарями. Грибы нарезать пластинами, выложить на спагетти. Последним слоем выложить оставшуюся часть спагетти. Еще раз посыпать сухарями, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в хорошо прогретом духовом шкафу до готовности. Готовую запеканку нарезать порционными кусками, каждый полить маслом. Болгарский перец мелко нарезать и посыпать запеканку сверху. Декорировать зеленью.