Denis - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

Для теста:500 г пшеничной муки, 200 мл молока или воды, 20 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 яйцо, 300 г сливочного масла.

Для начинки:200 г печени, 150 г свежих грибов, 1 луковица, 200 г помидоров, 2 – 3 ст. ложки сметаны, 150 г сыра, 2 – 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Для смазывания противня:1 ст. ложка жира.

Из указанных ингредиентов замесить слоеное дрожжевое тесто. Раскатать его в корж и переложить в форму (или на противень), смазанную жиром.

Приготовление начинки: печень отварить и мелко порубить. Грибы и репчатый лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле и посолить.

Выложить на тесто печень, грибы с луком, полить сметаной и разложить помидоры, нарезанные кружочками. Затем посыпать сыром, измельченным на мелкой терке, и поставить в горячую духовку.

Выпекать блюдо в духовке в течение 40 – 50 мин. при температуре 200°С.

Для теста:250 г пшеничной муки, 150 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 50 мл молока, 1 ч. ложка соли.

Для начинки:500 г свежих грибов, 1 ст. ложка сливочного маргарина, 1 ст. ложка (с горкой) пшеничной муки, 200 мл молока (или сметаны), 3 яйца, 200 г сыра, черный молотый перец, молотый мускатный орех.

Для смазывания противня:1/2 ст. ложки жира.

Приготовление теста: растопить маргарин и из указанных компонентов замесить пресное тесто. Поставить его на 1 ч в холодильник.

Приготовление начинки: грибы отварить и охладить. Нарезать их и разложить поверх раскатанного и уложенного в смазанную жиром форму (или на сковороду) теста. Залить взбитой массой из яиц, молока, сметаны, тертого сыра и пряностей.

По краю формы на поверхности теста положить жгутик из теста и прижать его к коржу.

Выпекать кушанье около 30 – 45 мин. при температуре примерно 225°С.

Для теста:160 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо и 1 желток.

Для начинки:500 – 600 г соленых грибов, 2 – 3 ст. ложки растительного масла, 2 – 3 яйца, 100 мл молока, сок 1/2 лимона, зелень петрушки, перец и соль.

Для смазывания противня:1 ст. ложка жира.

Из муки, размягченного сливочного масла, яиц и желтка замесить тесто и оставить его на 20 мин. для расстойки. Затем раскатать в корж толщиной около 0,7 см и уложить на смазанный жиром противень. Жгутиком из этого же теста выложить по краям противня бортик и смазать яичным желтком.

Поверх теста равномерно выложить начинку из отдельно обжаренных и нарубленных соленых грибов и лука.

Взбитые яйца смешать с молоком, соком лимона, солью, перцем и рубленой зеленью петрушки. Полученной массой залить начинку.

Выпекать в духовке при температуре 200°С.

Для теста:500 г пшеничной муки, 200 мл молока (или воды), 20 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 яйцо, 300 г сливочного масла.

Для начинки:200 г грибов, 100 г сала, 2 – 3 яйца, 100 мл воды, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец.

Для смазывания противня:1 ст. ложка растительного масла.

Перечисленные продукты смешать и замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в корж и выложить на смазанный маслом противень.

Отварить грибы и нарезать их небольшими кусочками. Добавить кубики сала. Все смешать и выложить на корж.

Затем взбить яйца, добавить воду, лимонный сок, нарубленную зелень петрушки, посолить и поперчить. Залить этой смесью грибы с салом.

Поставить пиццу в горячую духовку и выпекать до готовности.

Для теста:600 г пшеничной муки, 200 мл молока, 30 г дрожжей, 150 г маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо.

Для начинки:100 г вареного мяса, 50 г колбасы, 50 г грибов, 50 г сыра, 2 ст. ложки майонеза, 1 яйцо, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Для смазывания противня:1 ст. ложка растительного масла.

Дрожжи растворить в 100 мл теплой воды, влить холодное молоко. Маргарин смешать с мукой, порубить ножом и посолить. Положить сахар, яйцо, замесить тесто и поставить в холодильник на 2 ч.

Тесто раскатать в пласт и переложить его на смазанный маслом противень. Смазать пласт томатным соусом, затем выложить начинку из мелко нарезанных мяса, колбасы и грибов, обжаренных с луком. Посыпать продукты тертым сыром и смазать майонезом, смешанным с яйцом.