Denis - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

На 4 – 6 порций:4 ст. ложки сливочного масла, 1 кг мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов), 4 ст. ложки полусухого белого вина, 1 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 2 стакана сметаны, 1 стакан натертого швейцарского сыра.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин. грибы. Добавить полусухое вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь, положить соль, черный и красный перец, размешать и добавить сметану и сыр.

Держать на слабом огне, часто размешивая, до тех пор пока не загустеет. Подавать на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

4 – 5 шт. шампиньонов, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла.

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в растительном масле в течение 2 – 3 мин. и залить яйцами, посолить по вкусу.

6 шт. свежих шампиньонов, 2 вареных яйца, 2 – 3 дольки чеснока, свежий или соленый огурец (если есть).

Все продукты мелко покрошить, добавить зеленый лук (можно заменить репчатым), поперчить, посолить по вкусу, перед подачей на стол заправить майонезом.

500 г свежих шампиньонов, 2 – 3 шт. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в масле до испарения сока, добавить отдельно обжаренный лук и потушить 3 – 5 мин.

Можно использовать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному или овощному блюду, как начинку для бутербродов, пиццы, пирогов или как холодную закуску.

350 г свежих шампиньонов, нарезанных на тонкие пластинки, 1 банка (450 г) консервированной фасоли, промытой и подсушенной, мелко нарезанная зелень петрушки или сельдерея, 2 стручка сладкого красного перца, тонко нарезанного, мелко нарезанный зеленый лук-порей, 200 г сладкого горчичного соуса для салата.

В большой чашке смешать все компоненты. Подавать как закуску или основное блюдо с кусочками отварного цыпленка, холодной грудинкой или сыром.

Можно подавать также с отваренными макаронными изделиями, выложив закуску на отварные макароны сверху.

300 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, 50 г растительного масла, 4 яйца, 100 г ветчины или копченого окорока, 4 ст. ложки муки, немного воды, соль, перец, зелень по вкусу.

Шампиньоны нарезать на плоские дольки (по желанию можно нарезать грибы очень мелко) и потушить в сливочном масле в течение 5 – 10 мин. с зеленью и специями.

Отдельно взбить белки, из желтков, муки и воды приготовить негустое тесто (как сметана). Взбитые белки, тесто и грибы перемешать и запечь в масле на сковороде омлет.

Мелко нарезать ветчину или окорок, посыпать омлет, украсить зеленью.

250 г мясного фарша, 1 луковица, мелко нарезанная, 1 ст. ложка томатного соуса, 2 ч. ложки нарубленной петрушки, 1 щепотка приправ, 2 ст. ложки растительного масла, дольки помидоров, 60 г сливочного масла или маргарина, 250 г свежих шампиньонов нарезанных, 4 круглые булочки для гамбургеров, разрезанных пополам и поджаренных, листья салата, зелень, тертый сыр.

Смешать фарш, лук, томатный соус, петрушку и приправы. Сделать 4 одинаковые котлеты и обжарить их с двух сторон на разогретом масле.

Отдельно на сковороде растопить сливочное масло и обжарить шампиньоны в течение 2 – 3 мин.

Уложить слоями на булочку мясные котлеты, листья салата, шампиньоны, помидоры, сыр.

Поставить на 1 – 2 мин. в микроволновую печь или на 5 – 7 мин. в горячую духовку.

1/4 чашки растительного масла, 2 дольки чеснока, мелко накрошенных, 1 луковица нашинкованная, 125 г свежих шампиньонов, 2 красных сладких перца, очищенных и нарезанных, 1/4 чашки рубленой петрушки, 1 ч. ложка рубленого базилика, соль, перец по вкусу, 1 батон белого хлеба, нарезанный на 12 кусков, 100 г тертого твердого сыра.

Разогреть масло в сковороде. Припустить чеснок и лук, пока лук не станет мягким.

Добавить грибы и перец. Постоянно помешивая, обжаривать 5 мин. или пока грибы не станут мягкими. Смешать с приправами.

Обжарить ломтики батона с одной стороны до золотистого цвета.

Уложить грибную смесь на необжаренную сторону ломтика и поставить тартинки на противне в горячую духовку (200°С) и нагревать в течение 5 – 10 мин.