Denis - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

1 пачка черных древесных грибов (рецепт 1), 200 г тертого сыра, 100 г творога, 2 ст. ложки дробленых орехов, 100 г грибного соуса «Кнорр» или грибного отвара, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль, перец.

Грибы (рецепт 1) пропустить через мясорубку, творог протереть через сито, сыр измельчить на терке.

Грибы, сыр и творог перемешать, добавить грибной соус, зелень петрушки и дробленые ядра грецких орехов, посолить (если надо), поперчить.

2 пачки черных древесных грибов, 350 г моркови, 350 г репы, 300 г свеклы, 1 кг свежей капусты, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, 2 лимона, 2 вареных яичных желтка, 50 г сметаны, черный молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа, листья салата.

Репу натереть на терке и залить подсоленной кипящей водой и отцедить. Отдельно натереть на крупной терке морковь и свеклу.

Грибы (рецепт 1) и мелко нарезанную капусту выложить на большое блюдо на листья зеленого салата, а сверху оформить горки готовых овощей.

Залить все соусом из растительного масла, горчицы, лимонного сока, сметаны, яичных желтков, соли, перца, мелко нарезанных петрушки и укропа.

1 пачка черных древесных грибов, 60 г малосольной сельди, 50 г лука, 30 г растительного масла.

Половину черных древесных грибов (рецепт 1), филе сельди, лук пропустить через мясорубку. Остальные грибы соединить с приготовленной массой, заправить маслом и перемешать.

Форшмак выложить на тарелку и украсить мелко нарубленной зеленью.

1 пачка черных древесных грибов, 200 г спаржи, 100 г крабовых палочек, 200 г вареной рыбы, 50 г сельдерея, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, молотый черный перец, соль.

Грибы (рецепт 1), отваренную или консервированную спаржу, крабовые палочки, кусочки вареной рыбы нарезать лапшой, заправить перцем, лимонным соком, растительным маслом и солью. Готовый салат посыпать зеленью сельдерея и залить майонезом.

1 пачка черных древесных грибов, 200 г спаржи, 150 г стручков молодой фасоли, 100 г гусиной печенки, 800 г свежих помидоров, 100 г моркови, 200 г майонеза, соль, петрушка.

Грибы (рецепт 1), отваренную или консервированную спаржу, стручки молодой или консервированной фасоли, морковь, гусиную печенку нарезать ломтиками, хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Готовым салатом наполнить свежие помидоры, разрезанные пополам, из которых удалена мякоть. Залить каждый майонезом, посыпать сверху мелко нарубленной зеленью петрушки.

1 пачка черных древесных грибов, 200 г вареных кальмаров, 6 картофелин, 1 корень сельдерея, майонез.

Грибы (рецепт 1), отваренные сельдерей, картофель и кальмары нарезать кубиками.

Все смешать, посолить, заправить майонезом.

1 пачка черных древесных грибов, 200 г жареного цыпленка (или свинины), 100 г зеленого горошка, 50 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка коньяка, 1/2 ст. ложки растертого чеснока, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, листья салата, перец, соль.

Грибы (рецепт 1) и мелко нарезанное обжаренное с луком мясо смешать с консервированным горошком.

Из сметаны, кетчупа, майонеза, лимонного сока и коньяка приготовить соус. Добавить укроп, чеснок, перец, соль.

Все слегка перемешать, охладить и выложить на листья салата.

250 г свинины, 75 г индийского риса, 1,5 л куриного бульона, 4 шт. китайских грибов муэр, 1 консервированный побег бамбука, 1 ч. ложка свеженатертого имбиря, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка уксуса, черного перца на кончике ножа, кайенского перца на кончике ножа, 2 ч. ложки кунжутного масла, 2 шт. весеннего лука.

Свинину 30 мин. варить в умеренно подсоленной воде. Рис варить в 3/8 л подсоленной воды (он должен быть рассыпчатым).

Куриный бульон, сняв с него жир, довести до кипения.

Грибы замочить в горячей воде, потом мелко порезать, как и побег бамбука.

Мясо вынуть из бульона и мелко порезать. В кипящий куриный бульон положить грибы с побегом бамбука, мясо, рис и имбирь. Кукурузную муку развести небольшим количеством холодной воды и заправить тихо кипящий суп. Мешать суп, пока он не станет снова прозрачным. Взболтать яйцо и влить в суп.