Дэвид Перлмуттер - Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

2 чайные ложки молотой корицы

3 столовые ложки кленового сиропа

2 штучки сушеного инжира, мелко нарезанного

2 столовые ложки мелко нарезанных грецких орехов

1 чашка фильтрованной или бутилированной воды

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Выньте серединку из яблок, разложите яблоки на сковороде или противне на бумаге для выпечки.

3. Смешайте корицу, кленовый сироп, инжир, грецкие орехи. Разложите смесь поровну в серединку каждого из яблок; остатки смеси можно вылить на яблоки.

4. Налейте воду поверх бумаги вокруг яблок. Запекайте, не накрывая, около 1 часа или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.

5. Подавайте горячими или холодными.

1 кусок твердого тофу, промытого и высушенного

1 мелко нарезанная луковица

1 чашка нарезанной на маленькие кусочки брокколи

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

2. Потушите лук и брокколи в масле около 3 минут.

3. Нарежьте тофу на кусочки и добавьте в сковороду. Вилкой перемешивайте тофу с овощами, продолжайте тушить до желаемой степени готовности (около 5 минут).

4 нарезанных яблока среднего размера (если используете не экологически чистые яблоки, снимите с них шкурку)

2 тонко нарезанных черешка сельдерея

½ чашки домашнего майонеза (рецепт ниже)

листья салата-латука

1. Смешайте яблоки и сельдерей и добавьте немного майонеза, чтобы хорошо смазать овощи.

2. Подавайте на листьях латука.

1 яйцо

½ чайной ложки сухой горчицы

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 чашка оливкового масла холодного отжима

кельтская соль по вкусу

1. В блендере или кухонном процессоре смешайте яйцо, горчицу, соль, лимонный сок и ¼ чашки масла.

2. Продолжая размешивать, медленно влейте оставшееся масло. Если смесь получается слишком густой, добавьте чуть-чуть чистой воды.

3. Готовый майонез можно хранить в холодильнике в течение недели.

1 чашка готового неочищенного риса

1 мелко нарезанное яблоко (если используете не экологически чистые яблоки, снимайте с них кожуру)

2 столовые ложки фильтрованной или бутилированной воды

2 столовые ложки изюма

2 столовые ложки тыквенных семечек

1. Разогрейте кусочки яблок и рис на медленном огне (добавьте воды или молока).

2. Добавьте изюм и тыквенные семечки и подавайте.

6 мелко нарезанных луковиц среднего размера

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

4 бульонных кубика, растворенных в 4 чашках фильтрованной или бутилированной воды или в бульоне мисо

1 белая картофелина, мелко нарезанная

кельтская соль по вкусу

¼ чашки белого вина (по желанию)

обжаренные кусочки хлеба из пророщенных зерен; каждый кусочек нарезать на четвертинки

натертый сыр (пармезан и грюер) по вкусу

¼ чашки ячменной пасты мисо

4 чашки фильтрованной или бутилированной воды

1. Если будете использовать бульон мисо, вскипятите 4 чашки чистой воды, дайте слегка остыть (около 3 минут). Добавьте пасту мисо и размешайте до полного растворения.

2. В большой кастрюле обжарьте лук на медленном огне в оливковом масле, постоянно помешивая; лук должен стать прозрачным.

3. Добавьте бульон и нарезанный картофель и варите под крышкой на медленном огне до тех пор, пока лук и картофель не будут полностью готовы.

4. Добавьте вино и кельтскую соль по вкусу. Продолжайте готовить на медленном огне еще 30 минут. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки картофеля распределились равномерно по всему объему.

5. Перелейте суп в сервировочные тарелки, которые можно ставить в духовку, и аккуратно положите в каждую по четвертинке кусочка хлеба.

6. Посыпьте натертым сыром.

7. Запекайте в духовке около 3 минут или до тех пор, пока сыр не растает.

8. Подавайте как можно быстрее.

мускусная дыня, нарезанная на четыре части и очищенная от семечек

½ чашки сырых тыквенных семечек

2 столовые ложки соевого соуса тамари

1. В большой глубокой сковороде раскалите тыквенные семечки на среднем огне до тех пор, пока они почти не начнут лопаться. Постоянно помешивайте, чтобы семечки не пригорели.