Дэвид Перлмуттер: Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

Пшеничный белковый коктейль с ананасом, клубникой и молотым льняным семенем : возьмите по ½ чашки фруктов каждого вида. Смешайте все ингредиенты в блендере.

1 чашка сырого портулака на порцию

фильтрованная или бутилированная вода

кельтская соль по вкусу

оливковое масло (по желанию)

1. Промойте портулак, обрежьте твердые концы стеблей.

2. В глубокую сковороду налейте около 1,5 см чистой воды. Сложите портулак в корзину для пароварки, корзину опустите в сковороду.

3. Закройте сковороду крышкой и доведите воду до кипения. Подержите листья в кипящей воде несколько минут, чтобы они стали мягкими. Подавайте немедленно; при желании можете полить листья маслом и посолить.

кусок темпе около 20 см, нарезанный на кубики примерно по 1 см

1 столовая ложка соевого соуса тамари

½ чашки мирина (японского рисового вина; продается в магазинах здорового питания)

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка меда

3 зубчика чеснока, хорошо размятых

около 5 см свежего имбиря, натертого (или ¼ чайной ложки сухого молотого имбиря)

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

по ½ зеленого и желтого перцев, нарезанных на кусочки примерно по 1 см

1 тонко нарезанная луковица

1 нарезанный зеленый цукини

1 нарезанная морковь

1 нарезанный стебель сельдерея

1 чашка нарезанной красной капусты

1. Смешайте соевый соус, мирин, лимонный сок, мед, чеснок, имбирь и 1 столовую ложку оливкового масла. Подержите кусочки темпе в смеси около часа.

2. В это время подготовьте овощи и быстро обжарьте их в столовой ложке оливкового масла; овощи должны быть мягкими внутри и слегка хрустящими.

3. Обжарьте темпе (около 5 минут) на горячей сковороде, добавьте приготовленные овощи. Обжаривайте всю смесь еще около 5 минут.

4. Можете использовать любые другие овощи и готовить по этому рецепту.

1 пучок ромен-салата; листья нарвать на небольшие кусочки

1 пучок бурых водорослей, нарезанных ножницами на кусочки по 0,5 см

1 чашка оливкового масла холодного отжима

5 зубчиков чеснока

¼ чашки натертого сыра пармезан

4 кусочка цельнозернового поджаренного пшеничного хлеба

¼ чашки оливкового масла

2 зубчика чеснока

кельтская соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Приготовьте заправку, смешав в блендере оливковое масло, лимонный сок, водоросли, чеснок, сыр. Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды.

3. Приготовьте крутоны: нарежьте хлеб кубиками. Смешайте оливковое масло, чеснок, соль, обмакните в смесь хлебные кубики, разложите их на бумаге для выпечки в один слой и запекайте около 4 минут на каждой стороне.

4. В большой салатной миске смешайте измельченные листья салата и заправку. Добавьте крутоны и подавайте.

1 чашка проса, предварительно замоченного на 6 часов или на ночь в чистой воде

2 чашки фильтрованной или бутилированной воды

2 столовые ложки льняного масла

2 столовые ложки нарезанного миндаля (продается уже нарезанным)

1. Слейте воду, в которой было замочено просо. Доведите до кипения 2 чашки чистой воды, добавьте в нее просо и варите, помешивая, 30–40 минут, пока оно не станет мягким.

2. Добавьте в просо льняное масло и миндаль и подавайте.

Яйцо пашот, обогащенное омега-3, с просом : приготовьте просо согласно инструкции выше.

Чтобы приготовить яйцо пашот : в небольшую кастрюлю налейте воды на 2 см высотой, добавьте в воду 1 столовую ложку белого уксуса, дайте воде закипеть на медленном огне. Разбейте яйца в слегка кипящую воду и оставьте под крышкой на 3–5 минут или до тех пор, пока белок не станет твердым. Выложите яйцо на готовое просо.

по 1 чашке нарезанных тонкими полосками или кубиками моркови, сладкого картофеля, грибов, лука-порея, свеклы, репы

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Смажьте овощи оливковым маслом холодного отжима.

3. Выложите овощи на бумагу для выпечки, большую сковороду или противень и запекайте около 40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи.