Дэвид Перлмуттер - Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

1 банка консервированного экологически чистого нута (около 400 мг)

3 крупных зубчика чеснока

2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты)

сок 1 лимона

веточки свежей петрушки (по желанию)

нарезанные свежие овощи на ваш выбор: мини-морковь, огурцы, палочки сельдерея и пр.

1. Слить и сохранить жидкость из банки с нутом.

2. Поместить все ингредиенты, кроме петрушки и нарезанных овощей, в кухонный процессор или блендер. Добавить 2 столовые ложки жидкости, слитой из банки.

3. Измельчить и перемешать до получения однородной пасты; при необходимости добавить еще жидкости из банки.

4. Украсить веточками петрушки и подавать с нарезанными овощами.

смесь для блинчиков из гречневой муки

½–1 чашка свежих ягод, к примеру черники, ежевики, малины

кленовый сироп по вкусу

1. Приготовьте смесь для выпечки согласно инструкциям на упаковке.

2. Смешайте ягоды в сервировочной миске или тарелке.

3. Подавайте блинчики, полив кленовым сиропом и посыпав ягодами.

Гречневые блинчики с льняными семечками и кленовым сиропом: добавьте к смеси для выпечки ¼ чашки молотого льняного семени. Блинчики могут подаваться с ягодами или без.

2 авокадо

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1–2 мелко размятых зубчика чеснока

кельтская соль по вкусу

½ чашки нарезанных грецких орехов

1. Отделите мякоть авокадо от кожуры и косточки, разомните с лимонным соком.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

3. Подавайте с сырыми нарезанными овощами или кукурузными чипсами.

1 разрезанная на 8 кусков курица

1 мелко нарезанная луковица

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

2 нарезанные тонкими кусочками репы среднего размера

2 нарезанных тонкими кусочками корня пастернака среднего размера

сушеный чеснок по вкусу

кельтская соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Разложите курицу на сковороде, натрите каждый кусок оливковым маслом (1 столовая ложка на курицу).

3. Посыпьте куски курицы сушеным чесноком и кельтской солью.

4. Смажьте турнепс и пастернак оливковым маслом (1 столовая ложка). Разложите овощи на той же сковороде вокруг курицы.

5. Запекайте курицу и овощи 50–60 минут или до готовности мяса.

5 крупных экологически чистых яиц, взбитых с 1 столовой ложкой чистой воды

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

½ мелко нарезанной средней луковицы

2 чашки молодого шпината

1 чашка тонко нарезанных грибов по вашему выбору

¼ чашки натертого сыра Monterey Jack

кельтская соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В большой сковородке, пригодной для духовки, разогрейте ложку оливкового масла и на среднем огне обжарьте лук и грибы, пока они не станут мягкими. Добавьте шпинат и перемешайте.

3. В большой миске смешайте яйца, воду и сыр. Добавьте готовые овощи, перемешайте.

4. Налейте 1 ложку оливкового масла в сковороду. Добавьте яичную смесь и жарьте до полуготовности.

5. Поставьте сковороду в духовку, крышкой не накрывайте; запекайте до тех пор, пока фриттата не станет золотисто-коричневой и пышной. Посолите по вкусу.

1 чашка стручковой фасоли на порцию

2 столовые ложки тыквенных семечек на порцию

чесночно-уксусная заправка (рецепт приведен ниже)

1. Приготовьте фасоль, чтобы она стала мягкой внутри, но сохранила текстуру.

2. Посыпьте тыквенными семечками и заправьте чесночно-уксусной заправкой по вкусу.

3. Сразу подавайте.

1 чашка оливкового масла холодного отжима

¼ чашки любого уксуса, к примеру яблочного или бальзамического

½ чайной ложки дижонской горчицы

кельтская соль по вкусу

2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока

1. Смешайте уксус, соль, горчицу; для этого используйте блендер, кухонный процессор или просто взбейте смесь вилкой.

2. Не спеша вливайте масло, продолжая помешивать.

4 крупных яблока (гренни смит или гала)