Дэвид Перлмуттер: Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

3. В отдельной сковороде смешайте воду, мирин, кленовый сироп, кусочки лимона, палочку корицы и доведите до кипения. Убавьте огонь и кипятите на медленном огне еще 10 минут. Получившимся сиропом залейте груши и закройте форму крышкой.

4. Запекайте груши в духовке около 20 минут, до полной мягкости.

5. Подавайте с сиропом, посыпав грецкими орехами.

зелень для салата

¼ чашки оливкового масла холодного отжима или масла из грецкого ореха

3 чайные ложки мака

2 зубчика нарезанного чеснока

по 1 столовой ложке неочищенного риса и уксуса умэбоси

1 чайная ложка дижонской горчицы

1. Смешайте все ингредиенты, кроме зелени.

2. Полейте зелень получившейся заправкой и подавайте.

4 экологически чистых яйца

1 мелко нарезанный спелый томат

½ мелко нарезанной луковицы

2 чайные ложки свежего базилика

1 чайная ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

1. Взбейте яйца вилкой.

2. Разогрейте оливковое и сливочное масло в глубокой сковороде. Потушите в масле лук около 2 минут, затем добавьте томат и потушите еще 2 минуты. Снимите овощи со сковороды и на время отложите.

3. В ту же сковороду вылейте взбитые яйца и готовьте 1 минуту. Отодвигайте края яичницы от стенок и наклоняйте сковороду, чтобы более жидкая часть перетекала к стенкам и быстрее приготовилась. Готовьте около 3 минут.

4. Выложите овощи на одну сторону омлета, посыпьте базиликом. Накройте овощи второй половиной омлета и подавайте.

2 чашки промытого гороха

8 чашек фильтрованной или бутилированной воды

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

2 мелко нарезанные луковицы

2 нарезанных черешка сельдерея

2 тонко нарезанные моркови

2–4 нарезанные кубиками картофелины

1 чайная ложка сухого укропа или 1 столовая ложка свежего укропа

кельтская соль по вкусу

1 столовая ложка сырых тыквенных семечек на порцию

1. Смешайте все ингредиенты, кроме семечек, в большой кастрюле.

2. Доведите до кипения, убавьте жар до минимального и продолжайте готовить на медленном огне, прикрыв крышкой.

3. Готовьте около 1 часа, чтобы горох стал мягким; при необходимости добавляйте воду. Если хотите, можете пропустить готовый суп через блендер.

4. Подавайте, посыпав тыквенными семечками.

1 чашка гречневой муки

1 чашка овсяной муки

1 чашка муки из спельты

2½ чайной ложки пекарского порошка

¼ чашки меда

1 чашка коровьего или соевого молока

¼ чашки растопленного масла

1 взбитое яйцо

¾ чашки клюквы без сахара, свежей или замороженной

½ чашки льняного семени

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смажьте маслом формы для маффинов или проложите их бумагой для выпечки.

3. В большой миске смешайте мед, молоко, масло, яйцо. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, затем всыпьте их в молочную смесь и тщательно размешайте.

4. Добавьте в смесь клюкву и льняное семя.

5. Выпекайте маффины около 20 минут, до полной готовности.

1 кг свежего дикого лосося

сок 1 лимона

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

1 столовая ложка соевого соуса тамари

3 столовые ложки меда

1 столовая ложка мирина* (рисовое вино)

1 столовая ложка свежего натертого имбиря

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Выложите филе в стеклянную форму для выпечки.

3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте полученным соусом рыбу. Оставьте мариноваться как минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике. Достав из холодильника, дайте замаринованной рыбе постоять в комнатной температуре 15 минут.

4. Запекайте в духовке около 20 минут, чтобы лосось стал бледно-розовым и мягким, но сохранил форму.

* Продается во многих магазинах здоровой еды.

2 спелых авокадо

1 столовая ложка лимонного сока

2 томата среднего размера, мелко порезанных

1 мелко нарезанная красная луковица

1 мелко нарезанный зеленый перец

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима