Дэвид Перлмуттер: Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

кельтская соль по вкусу

1. В небольшой миске разомните авокадо и добавьте к нему лимонный сок.

2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Для однородности пропустите смесь через блендер.

3. Подавайте со свежими овощами.

1 стейк из задней части

¼ чашки соевого соуса тамари

¼ чашки меда

3 хорошо размятых зубчика чеснока

1. Полейте стейк смесью меда, соуса и чеснока и маринуйте при комнатной температуре в течение часа.

2. Обжарьте стейк около 3–4 минут на каждой стороне до желаемой степени готовности.

1 чашка киноа, приготовленного согласно инструкциям на упаковке

1 мелко нарезанная средняя луковица

250 г нежирного говяжьего фарша

1 чашка мелко нарезанных томатов, лучше свежих

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

свежий базилик по вкусу

4–5 очищенных от сердцевины красных перцев

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В глубокой сковороде потушите фарш с луком в оливковом масле; лишний жир слейте.

3. Смешайте готовый фарш, томаты, киноа; добавьте немного свежего базилика.

4. Наполните перцы полученной смесью примерно на три четверти и разложите на сковороде, подложив бумагу для выпечки. Залейте чистой водой примерно на 2,5 см и закройте крышкой.

5. Запекайте около часа, чтобы перцы стали мягкими.

0,5 кг нарезанной кубиками оленины или говядины

½ чашки экологически чистого вина

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка пасты мисо (ячменной)

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

1. Смешайте все ингредиенты, кроме мяса. Приготовленной смесью залейте мясо и оставьте мариноваться на ночь.

2. Слейте остатки маринада в миску – ими можно будет поливать мясо в процессе обжаривания.

3. Наденьте кусочки мяса на палочки и обжаривайте 5–10 минут, поливая оставшимся маринадом.

2 взбитых яйца

2–3 кусочка хлеба из пророщенных зерен

кельтская соль по вкусу

экологически чистое масло

фруктовый джем без сахара

1. Разогрейте масло в глубокой сковородке.

2. Окуните каждый кусочек хлеба в яичную массу и тут же обжарьте на сковородке с обеих сторон до образования коричневатой корочки.

3. Сразу же подавайте с джемом.

1 чашка черной фасоли, предварительно замоченной на ночь, или 1 банка консервированной черной фасоли без соли

7 чашек фильтрованной или бутилированной воды

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 мелко нарезанная крупная луковица

2 тонко нарезанных черешка сельдерея

2 тонко нарезанные моркови

¼ чайной ложки молотого кумина

кельтская соль по вкусу

¼ чашки сырых тыквенных семечек

1. Слейте воду из фасоли (замоченной или консервированной).

2. В большую кастрюлю положите сырую фасоль, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне, прикрыв крышкой, 2–3 часа. Если вы используете консервированную фасоль, этот шаг пропустите.

3. В глубокой сковороде потушите лук, чеснок, морковь, сельдерей в оливковом масле, чтобы все овощи стали мягкими. Добавьте туда же фасоль, кумин, воду, все перемешайте и готовьте на медленном огне еще около получаса.

4. Пропустите готовый суп через блендер, чтобы получилось однородное пюре.

5. При подаче добавьте в каждую порцию тыквенные семечки.

1⅓ чашки грецких орехов

⅔ чашки изюма

¾ чашки фиников

⅔ чашки сушеного кокоса без сахара

1. В блендере слегка измельчите изюм, финики и грецкие орехи.

2. Добавьте кокос. Продолжайте вымешивать смесь руками, пока она не станет вязкой.

3. Сформируйте колбаски и нарежьте на кусочки размером с конфету.

4. Подавайте охлажденными или нагретыми до комнатной температуры.

5 яиц

1 столовая ложка фильтрованной или бутилированной воды

1 мелко нарезанная маленькая луковица

3 столовые ложки оливкового масла

1 чашка нарезанной на мелкие кусочки брокколи