Лара Кацова - Не надо думать, надо кушать!

Теперь вспомним про овощи. Очистите лук и морковь. Морковь можно натереть на крупной терке, но я предпочитаю набраться терпения и нарезать тонкими палочками. Сам процесс не столько физически труден, сколько ювелирен. Морковь разделите пополам и затем каждую половинку на тонкие пластины, а потом их на тонкие палочки. Вознаградите себя шоколадной конфетой и приступайте к нарезке лука мелким кубиком.

Выложите овощи в разогретую сковороду с растительным и ложкой сливочного масла, обжаривайте, не забывая помешивать. Ни в коем случае не отвлекайтесь на нотацию одному из домашних. Даже если ваш отпрыск перекрасил кота в розовый цвет или муж опять оставил чайный пакетик на журнальном столике. Чуть подгорелый овощной коктейль даст горчинку, нам это не нужно. Его цвет должен получится золотистым.

Нарубите мелко петрушку и укроп.

Теперь момент рождения всей сути фаршированного перца.

В миску с мясным фаршем добавьте половину остывшей смеси лука с морковью, рис и зелень. Поперчите и посолите. Очень хорошо перемешайте руками фарш, пару раз соберите его в шар. Возьмите в руки и забейте гол прямо в миску. Добавьте немного холодной воды и снова перемешайте.

Вскипятите чайник, залейте горячей водой помидоры, предварительно сделав надрезы на их жопках крест-накрест. Подождите минут десять, окуните в другую миску с очень холодной водой и снимите кожицу. Порубите кубиком и отправьте знакомиться с другой половиной морковно-луковой смеси. Пусть знакомятся на небольшом огне минут пятнадцать.

Берем перцы, фаршируем, сверху закрываем крышечкой. Если крышечки нет, никто не умрет от этой трагедии.

Ставим каждый перчик вертикально в глубокую кастрюлю, заливаем теплым куриным бульоном, сверху выкладываем овощную смесь со сковородки, кидаем лаврушку, черный перец горошком. Закрываем крышкой, включаем на средний огонь, через минут двадцать уменьшаем нагрев вполовину и тушим час.

За это время вспоминаем про чеснок и перчик чили. Вынимаем из перчика семена и мелко рубим вместе с чесноком. Чеснока берем половину. Не трите глаза и хорошо вымойте после этой операции руки, иначе придется вспомнить все фигуры гопака.

Вмешиваем эту красоту в сметану, чуть солим. Соус для перцев готов.

Два оставшихся зубчика чеснока рубим мелко и, когда перцы готовы, открываем крышку, распределяем его по поверхности, крышку возвращаем взад на кастрюлю и ждем минут пятнадцать. Пусть чуть настоится.

Не звоните представителям семейства на мобильный в соседнюю комнату, не кричите громко, а просто откройте крышку. Реакция последует незамедлительно!

Выложите перцы в глубокое блюдо, не забудьте про подливку и соус к ним. Это сочетание так же незабываемо, как предложение руки и сердца на Эйфелевой башне.

СОВЕТ ОТ БАБУЛИ:

Фаршировать перцы лучше за сутки, чтобы настоялось. Если у ваших близких хорошая нервная система, то им имеет-таки смысл подождать. Перцы, как и голубцы, на второй день гораздо вкуснее.

Если у вас осталось чуть укропа, не выкидывайте, добавьте в сметанный соус, он не помешает.

Мне повезло и фортануло по-взрослому, я считаю. Провести все детство в Одессе, воспитываться самой понимающей, всепрощающей, современной, обожающей меня Бабулей, при этом еще чувствовать заботу и нежность ее близких подруг – это ли не счастье, согласитесь.

В этот период моей жизни у нас с Бабулей были установлены правила и ритуалы, которым мы следовали неукоснительно. Одним из не очень главных, но любимых был ежевечерний променад по центру города, но ближе к морю. Сей моцион назывался никак не иначе, как «подышать йодом». Таким образом собравшись вчетвером и приодевшись в стиле «выйти в люди», наша банда покидала родные пенаты и шла на пару часов в неизвестность. Сарочка очень боялась нападения со стороны противоположного пола в нетрезвом виде. Она описывала ужасные сцены, случившиеся с ее «вымышленными» подругами, крутила головой и доказывала, что этим самым развивает боковое зрение. Мы втроем понимали, что Сарочка ждет не дождется этого самого маньяка, чтоб полюбить и отдаться страстям. Марина, будучи бывшей куртизанкой высокого полета, видевшая нагишом все делегации стран, борющихся за коммунизм, и сопровождающих их представителей обкома и горкома, жалела подругу и подыгрывала вместе с Бабулей.