Лара Кацова - Не надо думать, надо кушать!

О, это интересная история. Израильской кухней я увлеклась год назад. Стала привозить со знаменитого рынка «Кармель» специи, оливки, сыр разных сортов местного производства и оливковое масло. Научилась использовать специи правильно и осторожно. Вот если сыпать в блюдо наш черный перец, то конца и края этому не видно. А если израильский крупного помола, то очень осторожно щепотку легким движением – и результат налицо.

Одна моя хорошая знакомая пригласила меня на открытие салона красоты своей близкой подруги. Подруга была поклонницей программы «Домашняя кухня», которую я вела на телеканале «Домашний» в течение четырех лет. Подумав, я согласилась на этот эксперимент.

Дело в том, что я не очень люблю ходить на всякого рода презентации, открытия, тусовки. Для меня это абсолютно пустое времяпрепровождение. Завязывать правильные знакомства получается не очень, делать вид очень заинтересованной и счастливой от обладания шаровой баночки крема получается совсем плохо.

Итак, я оказалась среди двадцати дам бальзаковского возраста. Оделась, конечно, по случаю. Выгребла из гардеробной платье Марины Ринальди, ненавистные мне колготки, начищенные ботинки, тушь на ресницах, помада на губах.

Действо напоминало мне шабаш не очень счастливых женщин, которые с бешеным азартом олимпийского чемпиона занимаются ухаживанием за собой. А еще урезать, подрезать, пересадить с жопы на лицо и обратно, увеличить и уменьшить, убрать и нарастить. Я выдержала разговоры про уколы, гиалуроновую кислоту, ботокс, пилинг, голодание на огурцах и шоколадную диету. И наступил мой звездный час, когда одна дама с кожей на лице, натянутой до такой степени, что мой пульс учащался, когда она пыталась улыбаться, обратила на меня внимание. Я вся сжалась от страха, что сейчас кожа треснет и действие одного из фильмов Хичкока переедет из Голливуда в район Останкино. Но все обошлось. Несостоявшаяся героиня фильма ужасов поинтересовалась, сколько мне лет, как я борюсь с возрастом и омолаживаюсь. Я честно ответила: «Никак». Наступила тишина и мхатовская пауза. Чтобы остаться в живых и не быть расстрелянной пулеметной очередью взглядов присутствующих, я добавила: «Ну, кремом мажусь, утром и вечером. Два раза в месяц хожу к любимому косметологу Наташе. Брови дугой и массаж никто ж не отменял». Пауза продолжалась, и концентрация негатива в атмосфере салона стала превышать долю плутония при облучении. Вдруг я поняла, что мне все стало нравиться и поэтому продолжила: «И оптимизм, и юмор, и секс, и сон, конечно. Видите ли, я на диетах не сижу, спортом не занимаюсь, смузи не люблю, поэтому частое занятие сексом мне очень помогает с оптимизмом смотреть на жизнь, любить, и не только себя, что важно».

У дам побелели костяшки пальцев, которыми они сжимали бокалы с игристым. Поняв, что у меня есть несколько минут, чтоб уйти красиво без осколков хрусталя в волосах, я развернулась на сто восемьдесят градусов и далеко не модельной походкой пошла домой.

Позвонила подруге, мы посмеялись, и я решилась в первый раз на эксперимент приготовления правильного бурекаса. Получилось вкусно. Я ела и думала о том, что сколько же люди делают всякой херни вместо того, чтобы заниматься любовью, пить хорошее вино, есть вкусно, читать книги и рассказывать друг другу интересные истории. Думала о том, что живу-таки правильно. Что взрослею красиво и стареть хочу тоже красиво, как Фанни Ардан. Просто иногда самой себе стоит об этом напоминать почаще.

Оборудование и сопутствующие материалы:

Духовка

Противень

Комбайн

Миски

Сито

Скалка

Бумага вощеная

Кисточка

Нам понадобится:

Баклажан крупный – 1 шт. или два поменьше

Сыр фета – 200 г

Кинза – треть пучка

Чеснок – 1 зубчик

Мука – 4 стакана

Кефир – 200 г

Уксус – 1 ст. л.

Масло сливочное – 200 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Кунжут – 3 щепотки

Соль и перец по вкусу

Делаем базар:

Давайте за правду. За фетой не обязательно ходить на рынок. В отличие от Израиля, фета чаще всего продается не на развес, а в упаковках. Не страшно. После дождя в новогоднюю ночь этот коллапс мы переживем. Если на упаковке написано «фетаки», мы тоже рассмотрим этот вариант. Для начала посмотрите срок годности и страну производителя. В идеале для меня это Греция, иногда Болгария и Сербия. Если сыр хранится и продается в рассоле, уже половина удачи. Понятно, что никакие желтые пятна и горьковатый вкус не нужны. Методом исключения вы таки найдете нужный продукт хорошего качества. Я в вас верю.