Юрий Пернатьев - Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Салат из белокочанной капусты с листьями шиповника

Белокочанная капуста, 2 моркови, 100 г плавленого сыра, рубленые листья шиповника, растительное масло

Капусту натереть на крупной терке. Морковь натереть на мелкой терке. Сыр нарезать кусочками. Овощи соединить, добавить сыр, рубленые листья шиповника, полить растительным маслом и перемешать. Украсить салат листьями шиповника.

Суп томатный с цветной капустой

1 л воды, 200 г цветной капусты, 2 помидора, 1 яйцо, 3 ст. л. простокваши, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль по вкусу

Цветную капусту очистить, промыть и разобрать на соцветия. Залить горячей водой, посолить, варить 3 минуты. Добавить очищенные от кожицы и протертые помидоры, варить 5 мин. Затем добавить разведенную в холодной воде муку, посолить, прокипятить. Влить, перемешивая, смесь простокваши и яйца, добавить сливочное масло, довести до кипения и снять с огня. Суп посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу же подать на стол.

Суп картофельный с цветной капустой

5–6 картофелин, 1 средний кочан цветной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1/2 стакана сливок, 4 ст. л. топленого масла, соль, зелень укропа и петрушки

Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, обжарить в масле. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия. В кипящую воду положить картофель, варить 15 минут. Затем положить обжаренные коренья и цветную капусту, варить еще 5 минут. Добавить соль, сливки, перемешать и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.

Суп картофельный с гречневой крупой

1/2 стакана гречневой крупы, 6–8 картофелин, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, соль, лавровый лист, зелень укропа и петрушки

Гречневую крупу перебрать, отварить до полуготовности в небольшом количестве воды. В кастрюле вскипятить воду, положить картофель, нарезанный дольками, варить 10–12 минут. Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать, положить в кастрюлю к картофелю, варить 5 минут. Добавить готовую гречневую кашу, соль, лавровый лист, варить еще 5 минут. Заправить суп сливочным маслом и снять с огня. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.

Суп из помидоров

6 помидоров, 200 г корня петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан сметаны, масло, мука, соль, сахар

Корень петрушки и морковь очистить, нарезать, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут. Лук нарезать, слегка обжарить в масле. Добавить нарезанные помидоры, тушить 7 минут. Готовую массу протереть через сито и выложить в кастрюлю к отварным овощам. Добавить муку, разведенную в холодной воде, соль, сахар, довести до кипения. Заправить суп сметаной и снять с огня.

Суп с макаронами

10–12 клубней молодого картофеля, 200 г макарон, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, зелень укропа и петрушки

Молодой картофель очистить, промыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, варить 15 минут. Добавить макароны, варить 7–12 минут. Морковь, корень петрушки и лук нарезать, обжарить в масле, выложить в суп. Посолить, добавить рубленую зелень, довести до кипения и снять с огня.

Суп-пюре овсяный с картофелем

750 мл воды, 100 мл молока, 1 картофелина, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 1/2 кочана цветной капусты, 30 г сливочного масла, соль, зелень петрушки

Все овощи нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут. Затем добавить овсяные хлопья, соль и варить до готовности. Суп протереть через сито или пюрировать с помощью блендера, влить молоко, довести до кипения. Заправить сливочным маслом, всыпать измельченную зелень петрушки и снять с огня.

Кулеш

2 л воды, 1/2 стакана пшена, 5–7 картофелин, 3 моркови, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, лавровый лист, зелень укропа и петрушки