Юрий Пернатьев - Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Спаржа с сыром

600 г спаржи, 150 г сыра, сливочное масло, молотые сухари, соль

Побеги спаржи очистить, выложить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить. Отварную спаржу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке 7–10 минут.

Картофель в сметане

300 г картофеля, 50 г сметаны, 50 г сыра, соль, сухари

Картофель очистить, нарезать кружочками или соломкой, выложить в сковороду с антипригарным покрытием, посыпать солью, полить сметаной, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовый картофель посыпать тертым сыром и молотыми сухарями.

Пюре из картофеля и тыквы

250 г тыквы, 500 г картофеля, 50 мл молока, соль, мускатный орех

Очищенную тыкву мелко нарезать или натереть на терке, выложить в сотейник, влить немного воды и тушить до готовности. Затем пюрировать с помощью блендера. Картофель очистить, отварить, размять в пюре. Добавить пюре из тыквы, соль, мускатный орех, влить горячее молоко, проварить. Затем тщательно взбить с помощью миксера.

Патиссоны отварные

500 г патиссонов, 2–3 ст. л. сливочного масла, сухари, соль

Молодые патиссоны вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить. Отварные патиссоны выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями.

Кабачки с кефиром

500 г кабачков, 80 г сливочного масла, 500 мл кефира, сахар, соль

Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить. Обжарить в сливочном масле с двух сторон до мягкости. Выложить на блюдо, посыпать по вкусу сахаром. Подавать на стол со взбитым кефиром.

Рагу картофельное

4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 100–150 г консервированного зеленого горошка, томатный соус, зелень, растительное масло, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками, слегка обжарить. В сотейнике обжарить нарезанные морковь и лук до мягкости. Добавить обжаренный картофель, влить томатный соус, посолить и тушить около 20 минут. Добавить зеленый горошек, зелень, перемешать и снять с огня. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Картофель с овощами в горшочке

7 картофелин, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 5 ст. л. кукурузы (консервированной или отварной), зелень петрушки, топленое масло, томатная паста, лавровый лист, соль

Овощи нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в масле. Добавить картофель, обжарить все вместе. Добавить кукурузу, томатную пасту, лавровый лист, соль. Выложить овощи в горшочек, влить немного воды, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Каша рисовая с тыквой паровая

500 г тыквы, 1/2 стакана риса, 500 мл молока, соль, сахар, сливочное масло

Тыкву очистить от кожуры, натереть на терке. Добавить промытый рис, молоко, соль, сахар, перемешать. Массу выложить в чашу для варки круп, поместить в пароварку и варить до готовности. Подавать с маслом.

Каша молочная рисовая паровая

125 г риса, 375 мл молока, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, ванилин

Рис промыть, выложить в чашу для варки круп, залить теплым молоком, добавить соль и ванилин. Поставить чашу в пароварку и готовить кашу 25–30 минут. В готовую кашу добавить сахар и перемешать.

Каша пшенная с черносливом паровая

1 стакан пшена, 2 стакана воды, 1/2 стакана мелко нарезанного чернослива, 1/3 стакана измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, соль и сахар по вкусу

Чернослив вымыть, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Положить чернослив в чашу для круп, залить холодной водой и готовить в пароварке 10–15 минут. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и готовить 30 минут. За 5–7 минут до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол. В кашу, сваренную на молоке, соли следует класть в 2 раза меньше, чем при варке на воде.