Юрий Пернатьев - Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Салат из морепродуктов

200 г мидий, 250 г креветок, 1 кальмар, 1 крупный помидор, листья салата, зелень укропа, сок 1 лимона, оливковое масло, молотый черный перец, соль

Кальмара отварить в кипящей воде в течение 2 минут, остудить, мелко нашинковать. Мидий и креветок отварить до готовности. Помидор нарезать небольшими ломтиками. Листья салата и зелень укропа нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Винегрет с кальмарами и майонезом

500 г кальмаров, 2 свеклы, 1–2 моркови, 3–4 картофелины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, зелень, домашний майонез

Кальмаров очистить от кожицы, для этого раза два обдать тушки кипятком, кожица под воздействием горячей воды сворачивается и снимается. Удалить внутренности и хорду. Кальмаров отварить в течение 2 минут (если варить кальмаров дольше 2 минут, то мясо становится резиновым и невкусным), охладить, нарезать полосками поперек волокон. Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Лук и зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Винегрет заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Суп на молочной сыворотке

200 мл воды, 300 мл молочной сыворотки, 60 г картофеля,15 г моркови, 20 г репчатого лука, 1/4 ч. л. кукурузной муки, соль

Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут. Добавить нарезанные морковь и лук, варить 10 минут. Влить молочную сыворотку, посолить, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать кукурузную муку, дать закипеть, проварить 2 минуты и снять с огня.

Борщ литовский холодный

11/2 стакана кефира, 3/4 стакана воды или свекольного отвара, 100 г свеклы, 2 картофелины, 1 яйцо, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, зелень укропа, сметана, соль

В кефир добавить соль, развести холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Отварить свеклу и картофель. Свеклу нарезать соломкой, залить кефиром. Добавить нарезанный зеленый лук и укроп, перемешать. При подаче в каждую порцию положить ломтики отварного яйца и сметану. Отдельно подать отварной картофель.

Отбивные в панировке из пророщенной пшеницы

4 куриные грудки, 100 г пророщенной пшеницы, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 яйцо, соль, молотый черный перец по вкусу

Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере вместе с пророщенной пшеницей. В полученную массу вбить яйцо, перемешать. Куриные грудки нарезать ломтиками, отбить, натереть солью и перцем, обвалять в луково-пшеничной массе и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 °C.

Рыба, запеченная с сыром

800 г филе рыбы, 100 г сыра, 3 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. горчицы, мука, соль

Смазать половину тушки рыбы горчицей, на вторую половинку положить кусочки сыра. Сложить половинки вместе, посолить, обвалять в муке, слегка обжарить в масле с обеих сторон. Затем выложить на противень и запекать в духовке 25 минут.

Морские гребешки в соусе с грибами

200 г морских гребешков, 100–150 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 2 ст. л. муки, 3/4 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль

Морских гребешков отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Грибы очистить, нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанный соломкой перец, обжарить все вместе. Посыпать мукой, перемешать. Влить молоко, довести до кипения, варить 1–2 минуты, посолить. Добавить нарезанных ломтиками морских гребешков, довести до кипения и снять с огня.

Завтрак красоты по-французски

2 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. измельченной пророщенной пшеницы, 1 яблоко, 3 ст. л. молока, лимонный сок, 1 ч. л. меда

Соединить овсяные хлопья и пророщенную пшеницу, влить 6 ст. л. кипяченой воды, оставить на 1 час. Затем перемешать с медом и лимонным соком. Добавить мелко нарезанное яблоко, влить теплое кипяченое молоко, перемешать и подать на стол.