Маргарита Колесова - Сладкие рецепты

Мука — 380 гр;

Масло сливочное — 140 гр;

Молоко — 150 мл;

Персики — 400–450 гр;

Сахар — 130 гр;

Желток — 1 шт.;

Дрожжи сухие — 1 ч. ложка;

Лимонная цедра — 1 ч. ложка;

Соль — щепотка.

Приготовление:

1. Молоко подогреть. Сливочное масло 50 гр растопить, охладить 15 минут.

2. Просеять муку 250 гр. Добавить соль, дрожжи и сахар 30 гр. Перемешать.

3. В мучную смесь влить молоко и масло, добавить желток и лимонную цедру. Вымесить тесто. Положить в миску. Накрыть плёнкой или полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1 час.

4. Начинка: разотрите в крошку муку 130 гр, сахар 90 гр, сливочное масло 90 гр.

5. Тесто раскатать. Выложить в форму, выстланную пергаментной бумагой, сделав бортики.

6. Выложить на тесто дольки персиков, посыпать крошкой. Выпекать 30 минут.

Понадобится:

Мука — 1,5 стакана;

Масло сливочное или маргарин — 160гр;

Лимон — 1/2 шт;

Яблоки — 4шт;

Сахар — 1/4 стакана;

Орехи (любые) — 1/2 стакана;

Ежевика — 1 стакан;

Крахмал — 1,5 ст. ложки;

Яичный желток — 1шт;

Молоко — 1 ст. ложка;

Вода — 6 ст. ложек;

Соль — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Просеять муку, в неё положить нарезанное на кусочки сливочное масло (или маргарин). Добавить соль. Перетереть в крошку.

2. Добавить холодную воду и замесить тесто. Если тесто рассыпается, то добавить чуть-чуть воды. Положить его в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Начинка: раскрошить орехи, яблоки очистить от кожуры и начистить дольками. Смешать яблоки, сахар, крахмал и ежевику. В эту смесь выжать сок лимона.

4. Достать из холодильника тесто, разделить его на равные части. Раскатать одну половину с учётом бортиков, выложить в форму, лишние края срезать. Вилкой сделать несколько в тесте. Выложить на него всю начинку.

5. Вторую часть теста раскатать по размеру формы и положить сверху на начинку. Лишние края срезать.

6. Смешать яичный желток с молоком и смазать верх пирога. Сделать несколько проколов или надрезов. Выпекать примерно 40 минут до румяного верха.

Понадобиться:

Сахар — 1 стакан;

Яйца — 4 шт.;

Мука — 1 стакан;

Ломтики белого батона — 2 шт.;

Грецкие орехи мелко нарубленные — 1 стакан;

Сода — 1 ч. ложка;

Масло оливковое (рафинированное) — 1/2 стакана;

Яичный желток (для смазывания) — 1 шт.;

Корица — 1 ч. ложка;

Мёд (светлый) — 4 ст. ложки;

Вода — 2 ч. ложки

Приготовление:

1. Сахар растереть с яйцами добела.

2. Муку просеять, добавить соду и яично — сахарную смесь, влить оливковое масло. Замесить эластичное тесто.

3. Начинка: ломтики батона обжарить без масла до румяной корочки. Натереть на мелкой тёрке.

4. Соединить хлебные крошки, орехи, корицу и мёд. Хорошо перемешать.

5. Тесто раскатать толщиной 5–7 мм, вырезать кружочки диаметром 10–15 см.

6. В середину каждого кружочка выложить начинку. Края собрать вверх, в виде мешочков. Выложить на противень, устланный пергаментной бумагой.

7. Пирожки смазать яичным желтком, взбитым с водой. Выпекать 20–30 минут.

Понадобится:

Мука — 600гр;

Сахар — 140гр;

Молоко — 220 мл;

Сливочное масло — 90гр;

Яйца — 3шт;

Грецкие орехи — 130гр;

Корица по вкусу;

Джем — 2 ст. ложки;

Сухие дрожжи — 14гр;

Соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Подогреть молоко и 60гр сливочного масла. Смесь должна быть тёплой, не горячей. Растворить в ней дрожжи. Хорошо перемешать.

2. Смешать муку, 70гр сахара, соль. Перемешать и медленно влить дрожжевую смесь, помешивая, добавить 2 яйца и белок.

3. Вымесить тесто и оставить примерно на 40 минут в тёплом месте.

4. Растопить оставшееся масло, добавить молотые орехи, корицу и 70гр сахара. Перемешать.

5. Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 40х30 см.

6. Смазать тесто джемом. Посыпать ореховой смесью. Скатать в рулет.

7. Сделать разрез вдоль, переплести обе части между собой. Смазать желтком. Выпекать около 30 минут.

Понадобится:

Творог — 600гр;

Крупа манная — 180гр;

Яйцо — 3шт;

Сахар — 60гр;

Масло растительное — 100 мл;

Изюм — 50гр;

Ванилин — щепотка;

Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить творог и яйца.

2. Добавить сахар, манную крупу (4–5 ст. ложек), соль, ванилин. Всё перемешать. Дать массе постоять 20–30 минут, чтобы манка набухла.