Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Достаем торт из холодильника и смазываем его со всех сторон шоколадной глазурью. Сверху его еще можно посыпать для красоты кокосовой стружкой.

Ингредиенты

• 100 г кукурузной муки

• 4 яйца

• 600 г обезжиренного творога

• 1 ч.л. пищевой соды

• 50 г кефира

• щепотка ванилина

• стевия по вкусу

• 100 г овсяной муки

• 6 ст.л. какао-порошка

• 250 г натурального йогурта

• 2 ст.л. кокосового масла

• 100 мл обезжиренного молока

Приготовление можно разделить на 3 этапа – коржи (светлый и темный), крем и глазурь.

Начнем с коржей. Для белого коржа смешиваем кукурузную муку, 2 яйца, 100 г творога, половину соды и немного кефира. Добавляем ваниль и стевию. Консистенция должна получиться не жидкая и не слишком густая.

Для темного коржа смешиваем овсяную муку (ее можно заменить измельченной овсянкой), 2 яйца, 100 г творога, 2 ст.л. какао-порошка, оставшуюся соду, стевию и немного кефира. Кефир добавляется для консистенции, поэтому регулируйте его количество. Консистенция должна быть как у теста для белого коржа.

Выпекаем коржи в круглых формах 20 минут при 180 °C. Остужаем и разрезаем каждый вдоль на две части.

Крем готовится проще: смешиваем оставшиеся 400 г творога с йогуртом, добавляем 2 ст.л. какао-порошка и стевию. Хорошо перемешиваем получившуюся массу и смазываем ею коржи (чередуем светлые и темные коржи; края тоже смазываем). Самый верхний корж тоже смазываем, но не густо.

Для шоколадной глазури растапливаем кокосовое масло. Добавляем в него 2 ст.л. какао-порошка и молоко. Разогреваем, но не доводим до кипения. Добавляем подсластитель. Если смесь жидковата, добавляем еще какао.

Остужаем глазурь, но не ниже 25 °C, иначе она застынет. Смазываем глазурью торт со всех сторон. Убираем в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.

* Сверху торт можно украсить ягодами, орехами или лимонной цедрой.

Невероятно легкий десерт. Для него вам понадобится ананас, желательно спелый. Я как-то находила консервированный ананас не в сахарном сиропе, а в собственном соку. Его тоже можно использовать.

Выбирайте дополнения для начинки на свой вкус. Единственное, что не советую добавлять, – это какао и шоколад. Возможно, конечно, вы гурман, но шоколад, творог и ананас не сочетаются.

Ингредиенты

• кольца свежего или консервированного в собственном соку ананаса

• творог средней жирности

• подсластитель, ягоды, фрукты и специи по вкусу (по желанию)

• 1 яичный желток

Нарежьте ананас кольцами или возьмите кольца из банки. Сверху положите небольшое количество творога. Выбирайте творог средней жирности, так будет вкуснее. В творог можно намешать что угодно – подсластители, ягоды, фрукты, специи и обязательно 1 желток!

Выложите «ананасинки» на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте 20 минут при 200 °C. Обещаю, вам такой десерт обязательно понравится.

Состав ингредиентов как нельзя лучше подойдет для диабетиков. Творог и йогурт подвергаются минимальной термической обработке, сохраняя свои полезные свойства. Тем более что готовится десерт на водяной бане. Творог – продукт, который рекомендуется диабетикам как источник белка, витаминов и кальция. При этом он не повышает уровень сахара в крови. Натуральный йогурт не менее полезен при диабете. Он нормализует деятельность пищеварительной системы и поддерживает иммунитет, поставляя в организм лактобактерии.

Для песочной основы подойдет любое печенье со злаками (лучше всего «Юбилейное»).

Ингредиенты

• 200 г печенья со злаками

• 50 мл яблочного сока (без сахара, лучше для детского питания или свежевыжатого)

• растительное или сливочное масло для смазывания формы

• 500 г нежирного творога

• 350 г натурального йогурта

• 2 яйца

• 4 ст.л. фруктозы

• сок и цедра 1 лимона

• 1½ ст.л. крахмала

Перед тем как приступить к приготовлению, согреваем все продукты до комнатной температуры.

Измельчаем в блендере печенье, смешиваем его с яблочным соком и замешиваем тесто. Смазываем разъемную форму небольшим количеством масла, распределяем по дну тесто и выпекаем 10 минут при 150 °C.

Пока основа выпекается и остывает в форме, взбиваем творог с йогуртом, яйцами, фруктозой, тертой цедрой и соком лимона. В полученную массу добавляем крахмал и снова взбиваем.