Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Несколько слов о макаронах. Паста из муки твердых сортов разрешена при сахарном диабете. Гликемический индекс такого блюда в зеленой зоне, а значит, его ГИ меньше 55. Главное в приготовлении диетической пасты – не испортить ее вредными добавками. Поэтому сегодня я научу вас готовить вкусные макароны с тунцом и томатами. Очень легкое и ароматное блюдо.

Ингредиенты

• 1 луковица (100 г)

• 1 зубчик чеснока

• 2 ст.л. оливкового масла

• 500 г помидоров

• 200 г консервированного тунца в собственном соку

• сушеный тимьян и/или базилик по вкусу

• 500 г пасты (макарон) из твердых сортов пшеницы

• 50 г пармезана

• соль и перец по вкусу

Лук и чеснок чистим, мелко режем и обжариваем на масле.

Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу и мелко режем.

Убавляем огонь под сковородой с луком, добавляем в нее тунец и помидоры. Тушим 5–10 минут. Добавляем специи и солим по вкусу.

Отваренные до полуготовности в большом количестве подсоленной воды макароны добавляем в сковороду. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут, помешивая, чтобы макароны были равномерно покрыты соусом.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым пармезаном.

Ингредиенты

• 1 ст.л. растительного масла

• 1 большая луковица

• 400 г консервированных очищенных помидоров в собственном соку или свежих, ошпаренных и очищенных от кожицы

• 1 ст.л. томатного кетчупа

• 1 ч.л. сахара

• 2 лавровых листа

• 1 ч.л. сушеной петрушки или 1 ст.л. рубленой свежей петрушки

• свежемолотый черный перец по вкусу

• 2 зубчика чеснока (по желанию)

• 1 ч.л. молотой паприки (по желанию)

• 2 филе трески без кожи (около 150 г каждое)

Нагреваем масло в антипригарной сковороде. Кладем очищенный и мелко нарезанный лук и обжариваем в течение 5 минут, пока он не станет мягким.

Помидоры нарезаем. Добавляем в сковороду все оставшиеся ингредиенты, кроме трески, доводим до кипения под крышкой, снимаем крышку и оставляем тушиться на слабом огне в течение 15 минут. Если хотите сделать блюдо более пикантным, можете добавить в приготовленный томатный соус пару пропущенных через пресс зубчиков чеснока и молотую паприку.

Выкладываем треску поверх соуса, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут, до готовности рыбы.

Врачи утверждают, что диабетикам котлеты есть можно, только готовить их нужно по особым рецептам. Мясо лучше перекручивать самим, так как купленный в магазине фарш не даст гарантии качества. Начинайте с подбора мяса, оно должно быть нежирным, ведь для сахарного диабета 1 типа жирные сорта мяса запрещены. Не стоит отказываться от свинины, в этом продукте содержатся нужные микроэлементы, такие как цинк, магний и витамин В 1. Но следите за тем, чтобы в куске мяса (или рыбы) не было сала или жира.

Вегетарианские котлеты также вкусны и содержат в себе массу полезных элементов. Если добавить в них бобовые продукты, то отличить от мясных их очень сложно.

Если вы будете готовить котлеты обычным способом, то есть жарить в большом количестве масла, этим вы крайне усугубите свое состояние. Для людей с сахарным диабетом котлеты готовятся посредством тепловой обработки на пару, в мультиварке, в СВЧ-печи или в духовке.

Самые популярные котлеты для диабетиков следующие.

Ингредиенты

• 400 г филе минтая

• 100 г ржаного хлеба

• немного молока

• 1 яйцо

• 2 зубчика чеснока

• соль и перец по вкусу

Филе рыбы очищаем от мелких костей и прокручиваем через мясорубку. К фаршу добавляем вымоченный в молоке хлеб без корок и яйцо. Хорошо перемешиваем массу, добавляем в нее порубленный чеснок, соль и немного перца. Если фарш получился густым и суховатым, добавляем в него немного молока.

Котлетки укладываем на противень и запекаем около 30 минут при 180 °C.

Ингредиенты

• 500 г филе курицы или индейки

• 1 луковица

• 2 ломтика белого хлеба

• ½ стакана молока

• 1 яйцо

• немного соли

Для фарша мясо птицы, лук и замоченный в молоке хлеб без корок прокручиваем через мясорубку с самой мелкой решеткой. Затем к нему добавляем яйцо и соль, все хорошо перемешиваем.