Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Я даю раскладку на 2–3 скромные порции. А вы посчитайте сами, как все это увеличить. Для приготовления блюда понадобится вместительная гусятница.

Ингредиенты

• 250 г филе куриной грудки

• 200 г нежирного натурального йогурта

• 10 г оливкового масла

• 450 г яблок

• 100 г свежего ананаса

• 15 г зелени (тимьян, сельдерей)

• 50 г твердого сыра

• соль по вкусу (минимально)

• перец по вкусу

Филе моем, режем на необходимое количество кусков (соответственно количеству порций), выкладываем в гусятницу, солим, перчим.

Для соуса смешиваем йогурт с оливковым маслом.

Яблоки очищаем и вырезаем сердцевину, делим на 8 частей. Ананас очищаем от кожуры и разрезаем на кольца толщиной 1 см, каждое из которых разрезаем на 4 части.

Выкладываем сверху на курицу яблоки и ананасы, заливаем соусом.

Зелень промываем и мелко режем. Сыр трем на крупной терке.

Посыпаем блюдо сверху сыром и зеленью, ставим запекаться в духовку, нагретую до 180 °C, до полной готовности.

Это блюдо готовится буквально за 15 минут. Самая главная задача – найти большой лист пергамента и нитки.

Ингредиенты

• 1 порционный пакетик риса

• 150 г свежего филе семги

• 1 долька лимона

• 2 ст.л. оливкового масла

• щепотка смеси перцев горошком

• 3 щепотки укропа

Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке. Это как раз вопрос 15 минут.

Разогреваем духовку до 200 °C. Берем лист пергамента, кладем на него кусок семги, поливаем выжатым из дольки лимона соком, затем оливковым маслом, посыпаем смесью перцев и укропом. Соединяем лист пергамента над семгой мешочком и плотно завязываем нитками, чтобы рыбка была в просторной, но герметичной упаковке.

Отправляем рыбку в духовку на 15 минут.

Достаем по истечении этого времени из духовки и на 5 минут оставляем на плите в мешочке, не распаковывая.

Подаем рис без соли и масла и нашу нежнейшую рыбку. Чистая Япония!

Это блюдо готовится быстро и легко, с ним справится даже начинающий кулинар. Из фольги делаем «тарелку», аккуратно приподнимая ее края примерно на 2–3 см. Мы будем подавать рыбку в ней, поэтому постарайтесь сделать все аккуратно. Таких «тарелок» вы можете поставить на противень 2–4 штуки, в зависимости от того, кто будет трапезничать и худеть вместе с вами. Рецепт рассчитан на 1 порцию, но количество ингредиентов легко можно удвоить или утроить.

Ингредиенты

• 400–500 г филе трески или любой другой морской рыбы одним куском

• ½ лимона

• 1 ст.л. соевого соуса

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч.л. смеси сухих прованских трав

• немного оливкового масла

• ⅓ стебля лука-порея

• по несколько веточек свежих петрушки, кинзы и базилика

• листья салата для подачи

Для маринада смешиваем в миске сок лимона, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и сухие прованские травы.

На куске рыбы делаем 3–4 неглубоких продольных надреза. Смазываем рыбу приготовленным маринадом с обеих сторон.

Капаем на фольгу оливковое масло, кладем рыбку надрезами вверх, сверху выкладываем очищенный и тонко нарезанный лук-порей, а сверху лука – рубленую свежую зелень. Еще раз все поливаем остатками маринада (весь его вы использовать не могли).

Запекаем рыбу в разогретой до 180 °C духовке 25 минут. Едим без гарнира, закусывая салатными листочками.

Ингредиенты

• 700 г форели

• приправы для рыбы по вкусу

• 1 сладкий перец

• 250 г цукини

• 80 г красного лука

• 200 г помидоров черри

• 2 средних зубчика чеснока

• 2 ст.л. растительного масла

• 100 мл сухого белого вина

• 1 ст.л. листочков свежего тимьяна или 1 ч.л. сухого

• соль по вкусу (минимально)

• перец по вкусу

С рыбы соскребаем мелкую чешую, удаляем жабры, вычищаем и убираем внутренности (филе с костей я не снимаю, не трачу время). Добавляем любимые приправы для рыбы, солим и перчим.

Очищаем перец от семян и перегородок и нарезаем не слишком мелко. Цукини режем половинками кружочков, лук очищаем и режем полукольцами. Помидоры мы взяли мелкие, поэтому ничегошеньки с ними не делаем, только помоем. Чеснок очищаем и нарезаем.