Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Пропорции очень приблизительны. Салат всем знаком, я просто напоминаю о нем, чтобы вы не забывали его чаще готовить! Он очень прост в приготовлении.

Ингредиенты

• зеленый лук – небольшой пучок

• сваренное вкрутую яйцо (желток и белок отдельно)

• немного растительного масла

• соль по вкусу

Перед тем как начать готовить салат, тщательно перебираем зеленый лук и промываем в проточной воде.

Желток сваренного вкрутую яйца растираем с растительным маслом, солью и тщательно взбиваем. Затем добавляем нарезанные зеленый лук и яичный белок. Все перемешиваем.

Это любимый детский салат. Его любили те, кому сейчас 70, его любят и те, кому сейчас 7 или 17 лет.

Ингредиенты

• 50 г моркови

• 50 г яблок

• 30 г молодой белокочанной капусты

• 30 г сока красной смородины

• 30 г меда

• 20 г любых зерновых хлопьев

• 3–4 г сливочного масла (для овсяных хлопьев)

Морковь и яблоки тщательно моем в проточной воде.

Морковь, яблоки и капусту натираем на крупной терке и укладываем в салатник, где заливаем их смесью сока красной смородины и меда.

Затем приготовленный салат посыпаем овсяными, кукурузными или пшеничными хлопьями. Если вы будете использовать овсяные хлопья, то их необходимо предварительно слегка обжарить на сливочном масле.

Малосольные огурцы для салата можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно.

Ингредиенты

• зелень по вкусу

• 250 г свежих или малосольных огурцов

• 300–400 г любой сухой фасоли

• 100 г сметаны

• 500 г простокваши или кефира

• соль по вкусу

Зелень перебираем. Свежие огурцы и зелень тщательно моем в проточной воде. Фасоль замачиваем на ночь.

Далее приступаем к приготовлению салата. Для этого мелко нарезаем огурцы и зелень. Отвариваем фасоль до готовности и остужаем.

Делаем заправку из сметаны и простокваши. Если это позволяет диета, то соус можно посолить.

Вареную фасоль слегка придавливаем толкушкой, смешиваем с заправкой, в которую добавлены мелко нарезанные огурцы и зелень.

Извлеченная мякоть помидоров используется в других блюдах, для приготовления соусов или подается как отдельный салат с растительным маслом или сметаной.

Ингредиенты

• 900 г помидоров

• 500 г свежих огурцов

• 4 яйца

• зеленый лук и укроп по вкусу

• 50–80 г растительного масла

• 50 г сметаны

• листья салата для подачи

• соль и уксус по вкусу

У помидоров срезаем верхушки, удаляем семена с жидкостью и делаем углубление для начинки.

Огурцы, яйца и зелень мелко нарезаем и перемешиваем со смесью растительного масла, соли (если используется), сметаны и уксуса.

Помидоры подсаливаем, в углубление закладываем начинку кучкой. Срезанными верхушками помидора прикрываем начинку.

Ставим фаршированные помидоры на листья салата на плоской тарелке и подаем к столу.

Рыбу для диетического салата следует использовать нежирную (например, филе трески или морского окуня.) Чешую счищаем ножом, у очищенной рыбы отрезаем голову, затем тушку нужно выпотрошить и тщательно вымыть. Перед варкой крупную рыбу нарезаем кусками.

Этот салат также можно заправлять домашним постным майонезом. Малосольные огурцы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты

• 100 г рыбы

• 50 г картофеля

• 30 г свежемороженого или консервированного зеленого горошка

• 30 г свежих или соленых огурцов

• 10 г растительного масла

• лимонный сок и лимонная цедра по вкусу

• тертый хрен по вкусу

• 20 г кефира

• зелень по вкусу

• соль по вкусу

Рыбу, картофель и горошек отвариваем до готовности (каждый продукт отдельно) и остужаем.

Рыбу, огурцы и картофель мелко нарезаем, перемешиваем с горошком и растительным маслом, к которому добавлены лимонный сок, тертая лимонная цедра и тертый хрен, кефир и мелко нарезанная зелень.

Ингредиенты

• 50 г творога 9 % жирности

• 40 г дробленой гречневой крупы

• 130 мл воды