Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

В 1 литре воды отвариваем нарезанный кубиками картофель и нарезанную тонкой соломкой морковь. Варим почти до полной мягкости овощей.

Бульон чуть присаливаем и кладем в него небольшую горсть лапши. После того как вода закипит, добавляем грибной кубик или пудру из сушеных шампиньонов и варим еще 5 минут.

Ингредиенты

• 120 г индейки

• 20 г вермишели

• 20 г моркови

• 10 г корня и зелени петрушки

• соль по вкусу

Подготовленную индейку моем, очищаем от кожи, нарезаем на мелкие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену, солим и варим на небольшом огне 20–25 минут.

Затем в кастрюлю кладем вермишель и натертую на крупной терке морковь, бросаем корень и мелко нарезанную зелень петрушки и варим еще 15–20 минут.

Ингредиенты

• 500 г говядины

• 1 луковица

• 2 ломтика пшеничного хлеба

• 1 яйцо

• 300 г картофеля

• 200 г моркови

• по 1 ст.л. зелени укропа и петрушки

• соль по вкусу

Из обработанной говядины делаем фарш (проворачиваем через мясорубку с очищенным репчатым луком и замоченным в воде и отжатым хлебом без корок), добавляем яйцо, немного воды, соли, хорошо вымешиваем и формуем фрикадельки.

Вторые блюда и гарниры

В кастрюлю наливаем горячую воду, кладем мелко нарезанный картофель и натертую на крупной терке морковь, варим 15 минут, затем добавляем подготовленные фрикадельки и варим еще 20 минут.

Перед окончанием варки солим и бросаем рубленую зелень укропа и петрушки.

Ингредиенты

• 200 г говядины

• 20 г риса

• 1 яйцо

• 15 г сливочного масла + для сбрызгивания

• мука для панировки и соуса

• 20 г сметаны

• 1 ст.л. твердого сыра

• соль по вкусу

Мясо и рис варим, остужаем, перемалываем на мясорубке с мелкой сеткой. Добавляем яйцо, соль, масло. Хорошо вымешиваем полученную массу.

Формуем биточки, панируем их в муке, обжариваем и перекладываем в форму для запекания.

Для соуса сметану соединяем с 2 столовыми ложками кипяченой воды и щепоткой муки, прогреваем на сковороде до легкого загустения.

Поливаем биточки сметанным соусом, посыпаем натертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем.

Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые, в зависимости от диеты, жарят на сковороде или варят на пару, применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях почек и сердца, малокровии, туберкулезе, а также для здорового питания.

Ингредиенты

• 150 г филе хека

• 2 яйца

• 50 г белого хлеба

• ½ стакана молока

• соль по вкусу

С филе хека снимаем кожу. Яйца варим вкрутую 10 минут, очищаем и мелко режем. Черствый белый хлеб без корки замачиваем в молоке и отжимаем.

Подготовленное филе хека и вымоченный хлеб пропускаем через мясорубку. Фарш смешиваем с измельченными вареными яйцами, солим и формуем котлеты продолговато-приплюснутой формы, по две штуки на порцию.

Котлеты обжариваем на сковороде без панировки, затем складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и доводим до готовности в горячей духовке в течение 5 минут.

Эти котлеты мы советуем приготовить как-нибудь всей семье на ужин и подать их на хрустящих салатных листьях с небольшим количеством картофельного пюре. Пусть тот, кто соблюдает диету, почувствует вашу с ним солидарность.

Ингредиенты

• 800 г рыбного филе

• 200 мл молока или воды

• 180 г пшеничного хлеба

• 30 г сливочного масла + 50 г, если рыба нежирная

• соль по вкусу

Филе рыбы разрезаем на куски, пропускаем через мясорубку, добавляем замоченный в молоке хлеб (для диет № 4 и 14 хлеб следует замачивать в воде), вторично пропускаем через мясорубку, массу хорошо взбиваем. В котлетную массу из нежирной рыбы можно добавить 50 г сливочного масла на 1 кг фарша.

Из котлетной массы формуем котлеты овально-приплюснутой формы, отвариваем на пару в течение 15–20 минут (до готовности).