Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Муку прогреваем на сковороде с маслом, разводим небольшим количеством бульона и присаливаем, добавляем в кастрюлю.

Перед подачей к столу в тарелки кладем зелень, по половине сваренного вкрутую яйца и ложку сметаны.

Это не совсем борщ. Точнее, это совсем не борщ. Но внешне суп на него похож, а самое главное, он нам будет очень показан при нашей диете.

Ингредиенты

• 2 л воды

• лавровый лист по вкусу

• 1 корень петрушки

• 6 картофелин

• растительное масло для обжаривания

• 1 луковица

• 2 моркови

• 2 средние свеклы

• 1 ч.л. лимонного сока

• 1 ст.л. соевого соуса

• 1 зубчик чеснока

• зелень петрушки по вкусу

• сметана для подачи

• соль по вкусу

В кипящей воде мы провариваем лавровый лист и корень петрушки, через пару минут кладем нарезанную довольно крупными кусочками очищенную картошку.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла быстро обжариваем нарезанный лук (буквально 2–3 минуты), добавляем к луку натертые на терке морковь и свеклу, сбрызгиваем их соком лимона и соевым соусом и тушим до мягкости. Если жидкость исчезает быстро, можно добавлять кипяченую водичку, чуть подкисленную лимонным соком.

Когда картошка будет почти готова (то есть минут через 18 после закладки), добавляем в борщ тушеные овощи (при условии, что они уже достаточно мягкие), раздавленный зубчик чеснока и зелень петрушки, тут же выключаем огонь.

Даем борщу настояться 20 минут и подаем к столу со сметаной.

При частых запорах хорошо помогает чечевица, из этой бобовой культуры (желательно оранжевой) готовится вкусный, питательный и полезный для пищеварения суп. Злоупотреблять бобовыми мы не будем, но поддержать организм белками и улучшить пищеварение просто обязаны.

Ингредиенты

• 120 г сухой чечевицы

• 250 мл воды

• немного черного перца горошком

• лавровый лист по вкусу

• 1 луковица

Супы

• подсолнечное масло для обжаривания

• 1 ст.л. муки

• 200 мл цельного молока

• 1 зубчик чеснока

Чечевицу переберем и промоем несколько раз в холодной воде. Затем замочим ее в кастрюльке на сутки.

Через сутки воду сливаем, крупу заливаем фильтрованной водой и ставим кастрюлю на огонь. После закипания добавляем немного черного перца горошком и лаврушку.

Нарезанный лук обжариваем на подсолнечном масле. К луку добавляем муку и молоко, увариваем до загустения.

Сваренный соус выливаем в кастрюлю с чечевицей (пряности предварительно нужно убрать).

Суп варим до готовности, в последний момент добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Если хотите более плотного блюда, можете слегка «утяжелить» его кусочками отварной курицы.

Ингредиенты

• 1½ л легчайшего говяжьего бульона

• 100 г томатной пасты

• 100 г кураги

• 2 бутончика гвоздики

• 1 пучок укропа

• 100 г сметаны 20 % жирности

• отварная курятина (по желанию)

• соль и перец по вкусу

Бульон смешиваем с томатной пастой, доводим до кипения, добавляем предварительно замоченную курагу, гвоздику, перец, соль, варим 20 минут.

Зелень укропа промываем и рубим. Суп разливаем по тарелкам, добавляя в каждую зелень и сметану.

Ингредиенты

• 3 картофелины

• 1 луковица

• 30 г сливочного масла

• 1 небольшая свекла

• 1 пучок укропа

• 200 г куриного фарша

• 20 г отварного риса

• 2 л куриного бульона

• лавровый лист по вкусу

• соль и перец по вкусу

Картофель моем, чистим, режем кубиками. Лук чистим, мелко режем, обжариваем в сливочном масле. Свеклу моем, чистим, трем на мелкой терке. Зелень укропа промываем и рубим.

Фарш перемешиваем со свеклой и рисом, солим, перчим, формуем фрикадельки.

Бульон доводим до кипения, кладем картофель и фрикадельки, варим 10 минут.

Добавляем лук, лавровый лист, зелень укропа, солим, перчим, варим до готовности.

Ингредиенты

• 2 картофелины

• 150 г савойской капусты

• 100 г свекольной ботвы

• 1 л свекольного отвара

• 50 г сметаны 20 % жирности